■「麒麟」＠渋谷区代々木

「代々木駅」から少し離れていて
最寄り駅は「南新宿駅」。
私は「代々木駅」から。(笑)
お店は地下にあるが、通りから看板も見えて
意外に分かり易い気がする。


「麒麟」
　　住所 〒151-0053 東京都渋谷区代々木1-52-5
　　電話番号 03-3299-4351
　　営業時間 11:00〜22:00
　　定休日 日
　　座席数 カウンター9席 + 4人用テーブルｘ3
このサイトで位置確認。



こちらは家系。
系図なるものが入り口にあった。



「どうくつ家」って吉祥寺のお店かな？
確か吉祥寺ではかなりの人気店らしいが
私は残念ながらまだ行ったことがない。
この前の日曜に行こうと考えていたのだが
日曜が定休と知って行くのは断念。(笑)
「どうくつ家」出身なんだぁ。
近いうちに行くべきだなぁ．．．。

『骨３倍スープ』と大きく書かれた看板があり、
それを横目に階段をトットッと下りると入り口に券売機。
「ラーメン 600円」を購入して店内へ。



カウンター席にバラで２名の先客。

食券を渡すと
「お好みありますかぁ？」と元気に聞かれ
「固めで。」とお願いする。

しばらくしてラーメンが登場。
固めのせいもあってか早い提供。



家系定番の海苔、ホウレン草、チャーシュー。
ホウレン草は少しクタッとしているが
丁度良い感じでスープを吸い旨い。
チャーシュー、豚肩ロースかな。
食感がプリンとしていて旨い。
噛むことで肉の香りが鼻腔を通過。
良い肉の香りで○。
計算されてのことだろうか。(笑)

麺を出してみる。



家系でよく見られる薄黄色い平打ち気味の麺。
コシがしっかりムチッとあり旨い。

スープは少し特有の豚骨臭がする。



『骨３倍スープ』と看板を掲げるだけあって
粘度もあり、醤油加減が丁度良くマイルドに近く旨い。

旨かったです。
御馳走様でした。

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■「札幌 味噌や」＠千代田区神保町

店の外にはみ出そうな感じで待ち客が2名。
その後ろに連結する。

以前から気になっていたお店の内の一つ。
札幌出身の私を満足させてもらえるのか心配で
店の前を通ってはいたけど、なかなか入れなかった。

今日は打ち合わせが近くであったので、意を決する。(笑)


「札幌 味噌や」
　　住所 東京都千代田区神保町1-4
　　電話番号 03-3294-1058
　　営業時間　平　日　 11:00〜27:30
　　　　　　　　　土日祝　11:00〜21:30
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター14席
このサイトで位置確認。



いやぁ大げさだと言われるのはわれるが
札幌の味噌で何度も騙された事があるから。(笑)
だから関東で味噌味食べないのかも。(笑)
『今は旅に出ている一条の○○さんも東京で味噌の旨い店は少ないと言ってたし』((笑)
前の2人案内され、続けて私も入店。
カウンター席に案内され「味噌らーめん(700円)一つ」と伝えると
「無料ですがライス付けますか？」と聞かれる。
ランチタイムのサービスなのかな。
一応、丁寧に断ってしばらく待つ。

お待たせしましたぁ、とカウンター高台に置かれた
「味噌らーめん」は、想像していたシルエットとは
少し異なり、野菜の山が出来ている。(笑)
マシマシサイズではないが、軽く山。(笑)
目の錯覚？いや、違う。良い盛ですよ。(笑)



盛られた野菜を突っついてみると
大半がモヤシで、中に細切りのニンジンと
細切りのキクラゲと細切りのキャベツが
気持ち程度混じっている。
野菜はあっつあつ。ヾ(^0^)〃

野菜の山に添えられたチャーシューは3枚。
余計な脂身をカットされた大きめの豚バラが1枚と
巻かれたチャーシューが2枚。

共に見た目、切り置きされた感じのチャーシューだが
スープに浸って直ぐに温まり
噛むと濃厚な香りが鼻腔を通過する旨さ。
なかなかやるじゃないのさ。
うまいっしょや。

店の入り口に西山の麺箱が重ねられ、
幟には北海道直送と書かれていたので
西山を満喫できることを期待して麺を引きずり出してみる。



黄色濃い若干透明感のあ中太縮れ麺。
縮れが細かく、食べ終わるまでしっかり保たれる
コシの良さ。
これでしょ、これ。ヾ(^0^)〃

熱々の野菜を頂きながらスープも。



白味噌っぽい色合い。
私好みの味噌色です。(笑)

ラード層は無いが熱々のスープ。
味噌の香りよく程良い甘塩っぱさ。
ザラッとはしているが粘度は高くない。
旨い。
レンゲで何度も掬ってしまう。
スープも文句なしで旨い。

札幌の味噌と言っても問題ない。
看板に偽り無し！(笑)

お会計を済ませ外に出ようとすると
入り口には数人の待ち。

旨かったです。
御馳走様でした。

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■「ら〜麺 楓」＠八王子市大和田

無化調の豚骨魚介のラーメンを食べさせてくれるお店。
以前訪問した『らーめん隼』の系列店。


「ら〜麺 楓」
　　住所 〒192-0045 東京都八王子市大和田町5-10-1
　　電話番号 042-646-6068
　　営業時間 11:00〜23:00 ※スープ切れ終了
　　定休日 日
　　座席数 カウンター12席 + 4人用テーブル×1
このサイトで位置確認。



入店して先ずは食券を購入。
購入した食券は「楓麺680円」+「大盛100円」。
そう、お腹が減っていたので大盛りです。(笑)

しばらく待っていると注文した品が出てくる。



麺の上には白髪葱にミツバ、細めのメンマと
大きめのチャーシューが載る。
チャーシューは柔らかく旨い豚バラ巻。
白髪葱は香りが良い。

スープは茶濁した節系の香りがするスープ。



幕が軽く張っていて
レンゲで掬うと丁度良い感じの粘度が感じられる。
一口啜ると塩加減が丁度良く
豚骨の旨味がしっかりと感じられるスープで
節系の香りが良い。
魚介のエグミなどの雑味は感じられず
濃厚な、マイルドなスープで旨い。ヾ(^0^)〃

麺は太麺が具材の下に。



透明感のない薄黄色いウェーブ掛かる太麺で
固さは感じられないがモチモチと旨い麺。
店内にお好みに合わせられる事が書かれていたので
麺を固めにして頼んだ方が私好みかな。

レンゲはスープを掬いづらい形状だったが
ほとんど頂いてしまった。(笑)
旨かったぁ。

このお店は接客も丁寧でなかなか好印象ですね。
また来ようと思う。

御馳走様でした。

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■「らーめん大 本郷店」＠文京区本郷

店内を覗くと丁度1席が空いている。



「らーめん大 本郷店」
　　住所 東京都文京区本郷3-28-13
　　電話番号 03-3816-6220
　　営業時間　平日　11:00〜24:30
　　　　　　　　　　日　11:00〜22:00
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター8席
このサイトで位置確認。



入店して券売機の前に立つ。
千円札を投入してぽち！ぽち！ぽちっ！
と３つのボタンを押す。
水色のプラ券「塩らーめん600円」
白色のプラ券「大盛100円」
茶色のプラ券「こま切れ豚70円」を購入。

席に向かって高台にプラ券を並べると
「トッピングは？」と聞かれて
「ヤサイマシマシ」と告げてセルフの水を取りに行く。

席に戻ってしば〜らく待っていると
豪快に野菜を盛っているのが見える。
私のかな？

そのようでした。(笑)



豪快に盛られたやさ〜ぃ。
キャベツを含むモヤシの山。
さぁ食べましょう。
こま切れの豚は何処にあるか解らない。
きっとこのヤサイの下敷きになっているのだろう。
茹で加減は丁度良く、キャベツの含まれる量も意外に多い。
少し塩味が効いている部分があり
サクサクとヤサイを摂取する。(笑)

ヤサイの山が無くなりかけた頃
その下に隠れていたこま切れ豚が顔を出す。



小ぶりな柔らかいチャーシューも出てくる。



柔らかな豚肩ロース。
旨い。ヾ(^0^)〃

縮れの細かいブリブリした太麺が顔を出す。



薄小麦色の太麺。
ムギュッとまで固さは無いが
弾力のあるコシでワシワシと啜れて旨い。
ヾ(^0^)〃
大盛りだけあって、さすがに麺の量もバッチリ。(笑)

スープは塩のはずだが、薄く茶っぽい色。



背脂が軽く浮き、粘度が感じられないスープで
サラッとしている。
色からして醤油を思わせるが、醤油より切れを感じる。
動物のコクが感じられて旨い。

もう少し『塩！』のインパクトが欲しいと思うが
これはこれで旨〜い。ヾ(^0^)〃

満腹〜。
御馳走様でした。<(_ _)>

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■「中華そば高はし」＠千代田区飯田橋

昨日調べておいたお店。
飯田橋の歩道橋を下り、こっちに曲がった方にと
顔を向けた方には行列が．．．。Σ(￣□￣;)
予想していない行列に少し驚く。
開店前で列んでいるのはサラリーマンズ。
お仕事はぁ？(笑)
たった今開店したばかりで、中にずらずらと入っていくお客達。
私も続こうとしたが、丁度私の前までで満席。(笑)

待ちましょう。


「中華そば高はし」
　　住所 東京都千代田区飯田橋3-11-30 千代田街ビル1F
　　電話番号 03-3239-5274
　　営業時間　平日　11:30〜14:00、17:00〜 売り切れまで
　　　　　　　　　 土　　11:30〜 売り切れまで
　　定休日 日・祝
　　座席数 カウンター9席
このサイトで位置確認。

店内は御世辞にも広いとは言えない
カウンター席だけのお店。
初めに5人分が作られ、次に残りの4人分が作られる。
列んでいる間に注文を聞かれ「中華そば700円」を
お願いしておく。

しばらくして1人が食べ終える。
お会計をしにレジ方向に向かう。
精算後、店員さんが後片付けの為に席に向かう。
そのうちもう１人が食べ終わる。
会計にレジに向かって精算、店員さんがまた片付けに席へ、
またお客が食べ終わり…、店員さんが…。
入り込むタイミングが解らない。(笑)
初めに入った5人が全て食べ終わってから声が掛かる。
「どおぞぉ。」と。

半入れ替え制？(笑)
また5人がお店に入ったところで、
あふれたお客に「お声をお掛けしますので。」と店外で
ストップさせた。
声が掛かるまで待っていて正解だったようだ。(笑)

で、案内される通りに席に座り
注文した品を待つ。

目の前には色んな物が投入されグツグツしているスープの入った寸胴。
私の所からは店主の華麗な湯切りが見ることが可能。
まぁだいたいの席からは見えます。(笑)
麺ザルを片手でリズミカルに扱い
鮮やかにスープの入った丼に麺が投入される。
大きめのチャーシューが載せられ
刻まれた青葱が多量に盛られ
中央にメンマがワサッと載せられ
海苔が各丼にトン、トン、トン、と載せられていく。

「中華そばぁ」と手渡される。



人数分の麺を茹でたお湯は捨てられる。
また新しいお湯で麺が茹でられるようだ。
感心。(￣▽￣)

麺の上にはチャーシュー、青葱、海苔
メンマが載る。
チャーシューは大きめの豚バラ巻。
肉の香りよく旨い。
メンマは少し塩気が強めな感じ。

麺は薄黄色いコシのある中細縮れ麺。



縮れが細かい感じの麺だ。

スープは濁りがあり、豚骨の香りがする。



粘度はそこそこあり、塩気がキリッとしていて
動物のコクが感じられ旨い。

お会計を済ませて店を出ようと入り口を見ると
2、3名の待ち。

御馳走様でした。

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