拉麺、つけ麺、油そば、焼きそば、二郎、即席麺、食べた麺をアップします。 食べたくなったでしょ！？
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■「豚そば Ｆｕｊｉ屋」＠札幌市北区 |
| 2008/05/31 19:06｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 札幌拉麺めぐり９軒目(最終回)。 あまり車でこちらの方へ来たことがなかったが 人に聞いて訪問。 店の横に駐車スペースがあって5台の車が停められる。  「豚そばＦｕｊｉ屋」 住所 北海道札幌市北区太平4条3丁目3-3 ノースリバービル1F 電話番号 011-774-4111 営業時間 11:00〜15:00、17:00〜21:00 ※スープ切れ次第終了 定休日 月 座席数 カウンター8席  このサイトで位置確認。カウンターに座り前を見ると 『数量限定 豚ソバ塩700円』金色のメニューが目に入る。  じゃぁこれにしてみよう。(￣▽￣) 「豚ソバ塩あります？」と聞くと 「ありますよぉ。」と言うので「じゃぁそれお願い。」 他のメニューはというと。  醤油もあるんだぁ．．．ふ〜ん。 しばらく待つと「豚ソバ塩」が登場。  麺の上には刻みキクラゲ、海苔、葱、青葱、お麩 糸唐辛子、チャーシューが載る。 おぉ。Σ(￣ｏ￣ ) キクラゲが載って豚ソバと言うことは もしかして九州系のスープなの？？と連想させられたが  レンゲで掬って飲んでみる。 おや、(笑)。あっさりタイプのスープ。 臭みは無くほんのり魚介の香りもするスープは 塩加減も丁度良い。 粘度のあまり高くない白濁したスープは 動物のコクも出ていて旨い。 キクラゲはコリコリと良い歯応え。 スープにさっと浸して海苔を頂くと 海苔の香りがさえて旨い。ヾ(^0^)〃 『お麩』が何故載っているのだろう。 少し疑問に思いながら口に運ぶ。 なんだ、なんだ、ただの『お麩』なんだろうけど 香りが良く感じられる。 なかなか面白い。 麺を引きずり出してみる。  中細麺で緩やかな縮れが掛かる。 麺自体はインパクトの強いものではないが、 しっかりとコシのある麺でスルスルと口の中に入っていく。 気が付けばあっさりしたスープは完飲。 御馳走様でした。   |
■「麺工房 山久」＠文京区本駒込 |
| 2008/05/31 12:21｜つけ麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| ラーメンの雑誌で取り上げられていたお店。 最寄り駅は、都営地下鉄南北線「本駒込駅」か 都営三田線「白山駅」。 ここにあるのかぁ．．．。 旧白山通りに面していて、東洋大学の真ん前。 入り口には自家製麺であることが書かれている。 入ってみよう．．．。  「麺工房 山久」 住所 〒113-0021 東京都文京区本駒込1-10-4 白山第一ビル1F 電話番号 03-3943-9569 営業時間 11:30〜15:00、17:30〜21:00 定休日 水 座席数 テーブル 約20席 このサイトで位置確認。 内装はお洒落なレストラン的な感じ。 店の方は皆シェフのような白い服。 大きなテーブルが３つ程。 「こちらで宜しいですか？」と一つに案内してくれたが 先客は２名のため、空きは充分。 照明が少しでもとれる位置を指さして、逆にこちらから 「ここでも良いですか？」と聞くと 普通に「どうぞ。」と答えてくれる。 着席した席に水の入ったコップを置いてくれる。 厨房はテーブルから離れていて作業はあまり見えない。 メニューを眺めて  「山久特製つけ麺(680円)をお願いします。」と伝えると 「つけ麺ですねぇ」と。 『特製』は何処行ったぁ〜、とは言わない。(笑) メニューには特製しかないから大丈夫だろう。(笑) 店員さんが緑色のボトルをテーブルに置き 「お水です。」と。 綺麗な瓶だなぁ．．．。  しばらくすると、付け汁が登場。 一緒にスープがポットに入れられてテーブルに置かれる。 続けて麺も登場。  付け汁からは、なんだか洋風な香り。 浮いているのは揚げ葱と普通の刻み葱。 揚げ葱の香りがなかなか良い。  少し啜るとブイヨンの香りが鼻腔を通過。 酸味は抑えられている感じだ。 麺の上にのる具は チャーシュー、海苔、メンマ、なると、 その上にユズの皮。 チャーシューは付け汁の中で程良く温める。 なかなか柔らかく、肉自身の香りが良くて旨い。 なるとの上のユズを退けてなるとを頂く。 ユズの香りがサッパリした感じで○。 ユズはまだこの付け汁の中には入れない。 私的には、スープ割りの時に入っていれば 良いので、それまで退避。(笑) 麺は緑と白の鮮やかな色合いで縮れた平打ち麺。 器もお洒落な形。 麺の幅は7、8[mm]はあるだろうか、  太さは棊子麺を思わせる。 しかし、コシはしっかりしていて ムチッとした食感で旨い。 最後にスープ割りだが、 退避しておいたユズを付け汁の丼に入れ ポットから器にスープを注ぐ。 スープ自体はあっさりしたスープのようだ。 ユズの香りが良くてサッパリした感じだが 動物の柔らかいコクもなかなか良い感じ。 醤油も強すぎず、スープで割って頂いても丁度良く旨い。 食べた食べた。 御馳走様でした。 |
■「麺 ｅｉｊｉ」＠札幌市豊平区 |
| 2008/05/30 18:57｜つけ麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 札幌拉麺めぐり８軒目。 少し早めの夕飯。 まだ日が高い。  「麺 ｅｉｊｉ」 住所 北海道札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 電話番号 ？ 営業時間 11:00〜15:00、17:00〜20:30 定休日 水 座席数 カウンター8席 このサイトで位置確認。 このお店は昼に食べた『山嵐』とあまり距離的に離れていない。 ここも美味しい店として知られているらしい。 店内に入ると若い店主らしき男性が厨房内で小さな寸胴を洗い、 若い女性がカウンター周りを綺麗にしている。 一番手前の入り口に近い席に座ってメニューを広げる。  普通のメニューよりこっちかな。 札幌に来てつけ麺を食べていないから、 つけ麺でも食べようかな．．．。 「濃豚つけＢＵＴＯ 800円」を注文する。 麺の量に関してお店の方に聞くと 並で300g、減らすことも出来るとのこと。 茹で時間が掛かりますが大丈夫ですかと確認されるが 時間は全然大丈夫。(笑) しばらく待ち。(￣▽￣) 店内はＢＡＲのような内装。 お洒落な感じで札幌ではまだ少ないタイプのラーメン屋さんかな。 厨房内の角に大きな寸胴があり、お玉などもあるが、 これらが無くてＢＡＲだと言われればそう思うかもしれない。 先客はゼロだったが、後客が2名ずつ時間をおいて入ってきた。 カップルや夫婦客のようだ。 今日の私は男１人でございます。(笑) しばらく待っていると注文した「濃豚つけＢＵＴＯ」が登場です。  この麺、凄い色しているなぁ。  上に載っている白髪葱がやたらと白く見えるよ。(笑) 2、3本啜ってみる。 小麦の香りがほんのりとする。 コシがあり、ムギュッとした食感で旨い。 「さがみ屋製麺」と書かれていたが「さがみ屋」に こんな麺が有ったのかと少し驚き。(笑)  付け汁は表層が泡立っていたので粘度が高めなのかと 思っていたがそれ程でもなかった。 中にはブロック状の柔らかなチャーシューと メンマが沈んでいて、チャーシューは味付けが良く旨い。  付け汁自体表層が少しオイリーで茶濁した酸味の感じられない 魚介が香る付け汁。 麺との絡みはまぁまぁかな。 麺を食べ終わったところで、丁度目の前で作業をしていた店主が 「スープ割は如何ですか？」と気を使って言ってくれる。 「じゃぁお願いします。」と丼を渡すと、 火バサミの様な物を取り出して 丼の中に焼き石の様な物が投入されるのが見えた。  ほほぉ。まるで『TETSU』のようだ。(笑) 良い所は真似した方が良い。 熱々になったスープは、麺を付けて食べていた時より 魚介の香りが立ち、動物系のマイルドな旨味を味わえた。 旨かったぁ。 御馳走様でした。 |
■「ちばき屋」＠江戸川区東葛西 |
| 2008/05/30 12:37｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| この店も本店で食べようと思っていた店の一つ。 やっと来られました。(笑)  「ちばき屋」 住所 〒134-0084 東京都江戸川区東葛西6-15-2 電話番号 03-3675-3300 営業時間 平日11:30〜14:45、18:00〜23:45 日祝11:30〜22:45 定休日 第3火曜 座席数 カウンター16席 + テーブル8席 このサイトで位置確認。 店に入るとカウンターの一番手前の席に案内される。 メニューは壁に貼られた札。 「支那そば 700円」を注文する。 女性店員が水を置いていく。接客は丁寧だ。 注文品の提供は早い。 私の頼んだ「支那そば」も少し待つと出てきた。  麺の上にはカイワレ、海苔、肩ロースのチャーシュー、 メンマが載る。 カイワレはスープと一緒に口に含んだ時に良い香りがして 良いアクセントになっていて旨い。  スープ表層には細かい背脂が軽く、一緒に葱の微塵切りが浮く。 あまり濃くない醤油色。 鶏と豚では鶏が多い感じがする。 魚介も感じられるが強くなく あっさりタイプの醤油味。 チャーシューは柔らかくて肉の香りが良くて旨い。 麺は細縮れ麺。  結構細い。 コシがしっかりとあり、縮れが細かく啜り易く旨い。 麺を啜るとスープも一緒に運ばれてくる。 スープとの相性も良くてなかなか旨い。 麺はサラッと無くなってしまった。 最近の小麦価格上昇に伴い、このお店も値上げしたようで この支那そばが700円。 以前は650円だったようだが700円とはちょっと高い気がする。 何か“プラス”が欲しい気がする。 旨かったです。 御馳走様でした。 |
■「アイヌ葱」＠札幌 |
| 2008/05/29 19:50｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 先日北海道に向かった主目的、 それは『アイヌ葱』を山に採りに行くこと。 アイヌ葱は『ギョウジャニンニク』とか『ヒトビロ』とも呼ばれています。 何科に属すのかはしりません。調べてません。(笑) 「山菜です。」と言い切るのも何なので調べましたよ。 名称 ギョウジャニンニク 学名 Allium victorialis var. platyphyllum 科名 ネギ科 アリウム（ネギ）属 種類 多年草 草丈 20〜50�� 花期 ６〜７月 花色 白 臭いがニンニクのようで、ジンギスカンと一緒に焼いて食べたり 玉子とじ、酢みそ等々食べ方は様々です。 アイヌ葱が生えている場所ですが 急な斜面でなくても生えている所はあります。 が、茎が細く、香りもニンニクのような臭いは薄く 葱という印象は受けないでしょう。 私が採りに行こうとしている場所は、 場所は公開できませんが、可成り急な斜面で 厳しい山でございます。(笑) 栄養のある山の土に根を生やしたアイヌ葱、 これが一番です。ヾ(^0^)〃 がしか〜し、Σ(￣□￣;) 近くには「熊」も出るようです。  現場まで行く途中に小屋があり、 その小屋の中にダンボールにメモ書きされた物が 置かれていました。  要は『熊に出会っても動くな、走って逃げるな。』と 言うことらしい。(笑) これが本当に効果があることなのかは解りません。 こんな物を見た後に登る山は、可成り気分の良い物ではない。(笑) なかなか良い天気です。  夕方になって雨と雷で酷い目に遭いましたが。(笑) 7、8年程前に登った時でも可成りきつかったのに、 40近くなると、更にきつく感じる。 可成り上まで上がってきた。 大木に寄り掛かり滑落しないように山の上の方を撮影。  フレアが写り込んでいるが、 天から何かが降ってきているように見える。 このまま天国行っちゃうのかなぁ．．．。(笑) 先に進む。 何で折れたのかは解らないが大木が折れている。  こんなのがゴロゴロしている。 少し広い場所に出られた。 日陰なのでゼンマイが多いなぁ。  ここはジャングルかいな。(笑)  また山を超え進む。 かなり体力的に辛くなってきた。(笑) 野生の紫陽花なのかなぁ？ 白い紫陽花が生えている。  Σ(￣□￣;) なんかわからん、キノコのような生物。   この撮影も山から落ちるのは嫌なんで 地に貼り付いて撮影。(笑) 野生のツツジも生えている。  更に山を越え先に進む。 ．．．。 Σ(￣ｏ￣ )!! 僅かだが群れになっているのを発見。 細い物は残して、太い物のみを採取する。   可成りの高さまで登ってきた。(笑) 今度は横方向に移動しながら採取を続けて戻る。 今日食べる分と、あとは．．．(笑) 滑落せずに戻れることを祈る。(笑) 山を無事に下りることができ、 もちろんクマに出会すこともなく(笑) ふきの葉の上にのせて記念撮影。   ヾ(^-^)ゞヾ(._.)〃ヾ(^0^)ゞヾ(._.)〃 喜びのダンス。 家に帰って調理です。 山ウドも採れちゃったんですねぇ。  天ぷらで、  酢みそで、  頂く〜。ヾ(^0^)〃 スーパーで買ってくる白いウドとは香りが違う。 久々に食すと堪らん。ヾ(^0^)〃 アイヌ葱は、酢みそで  これが葱のような食感で、 香りはニンニクのようで旨いんだなぁ。 醤油漬けにしても旨いんだなぁ。 ジンギスカンと一緒に焼くと、それもまた旨い。  ヾ(^-^)ゞヾ(._.)〃ヾ(^0^)ゞヾ(._.)〃 大満足。 そうそう、根まで採取しましたのは 埼玉の地に根を生やすためです。(笑) |
■「和風らーめんコク胡麻麺 和彩」＠埼玉県蕨市 |
| 2008/05/29 12:42｜拉麺｜TB：0｜CM：2｜▲ |
| 最寄り駅は 京浜東北線「蕨駅」。 こちらで昼食を取ってから仕事先へ向かう。  「和風らーめんコク胡麻麺 和彩」 住所 埼玉県蕨市中央3-6-2 電話番号 048-432-3777 営業時間 平 日 11:30〜14:00、18:00〜23:00 土日祝 11:30〜14:30、18:00〜23:00 定休日 水 座席数 カウンター10席 このサイトで位置確認。券売機で「魚だし醤油らーめん 700円」をチョイス。 魚出汁を売りにしたメニューが多いように感じた。 きっと旨いのだろう。(￣▽￣) カウンターに座り食券を出す。 手際よく動く店主。 作業している間の音が少し気になったが こういう賑やかなのもありだろうか。(笑) 私の注文完成間近のようで、店主が 「柚子入りますが大丈夫ですか？」と聞いてきたので 「大丈夫ですよ。」と答える。 出てきました。  ほぉ。(￣▽￣) 良い魚介の香りだ。 麺尾上にはカイワレ、チャーシュー、刻み葱 海苔、中央に柚子片が載る。 ユズの香りよりも魚介の香りが良い。  表層に細かい背脂がサラッと浮いている。 いつも他の店で食べている魚介の香りとは異なり 香ばしい魚介の香りがする。 凄く良い匂いだ。ヾ(^0^)〃 あっさりとしているがコクがあり ほんのり甘味も感じられなかなか旨い。 麺は中太縮れ麺。  適度なコシがありなかなか旨い。  チャーシューは丁度良い食感の豚肩ロースで 厚みがあり肉の香りが良い。 この魚出汁にカイワレもよく合う。 カイワレの香りが立ち、サッパリ感が出ている。 いつの間にかスープと一緒に入り込んできた 柚子が口の中で良い香りを広げる。 柚子が入っているとは解っていても 良い演出だなぁと感心する。 スープの香りが良かった。 塩加減も丁度良くスープはほぼ完飲。 カウンターにチラシが。  これは期待大。ヾ(^0^)〃 旨かったです。 御馳走様でした。  |
■「山嵐」＠札幌市豊平区 |
| 2008/05/28 19:41｜拉麺｜TB：0｜CM：2｜▲ |
| 札幌拉麺めぐり７軒目。 予め調べておいた店の前に到着。 Σ(￣□￣;) 閉まっている？？  移転？ 少しホッとしたが遠いのかなぁ．．．．。 地図を見ると、なんだ無茶苦茶近いじゃないの。 駐車場も完備とのこと。ヾ(^0^)〃 車を走らせる。  「山嵐」 住所 北海道札幌市豊平区平岸1条9丁目6-13 電話番号 011-815-3030 営業時間 11:30〜15:00、17:00〜22:00 定休日 月 座席数 カウンター8席 + 4人用テーブル このサイトで位置確認。 店の前に列が。Σ(￣＿￣;) マジかよぉ．．．。 まぁ列ぶしかないかぁ、と列んでみる。 少し列んでいると店内へ入れた。 待ち用のイスがあり店内でも待ち。 しばらく待っているとカウンター席に案内される。 メニューを見る。  メニューの右端にある「白スープ(背脂豚骨) 750円」をオーダー。 極細麺も100円追加で可能らしい。 しばらく待っていると注文した「白スープ」が登場。  麺の上に大きめのキクラゲを刻んだもの、 青葱、玉葱の微塵切り、チャーシュー その下にキャベツが隠れて載っている。 キクラゲはコリコリと食感が楽しめて○。 その下にあるキャベツが丁度良いボイル加減で 甘味が感じられて旨い。 玉葱の微塵切りは甘辛な少しの清涼感を感じさせる。 青葱もここまで香るかと思わせる程の良い香りだ。 先ずはスープから頂く。 白濁したスープに多めの背脂が浮く。  ドロッとした感じで、トッピングされている玉葱の微塵切りと スープを口に運ぶのも旨い。動物の旨味が出ていて臭みがない。 キャベツの甘さもこのスープにの中で旨く食べられる。 花月の『げんこつラーメン塩』＋『キャベツ』の トッピングを思い出させる。(笑) 麺は軽くウェーブ掛かる薄黄色い太麺。  加水率が低めな食感でしっかりとコシがあり、 ムギュッと旨い。ヾ(^0^)〃 麺は店先の幕に「さがみ屋製麺」が記されている。 この太麺とスープの組み合わせはなかなか旨い。 このドロッとしたスープに極細麺だとどうなるのだろうか。 大変興味がある。 旨かったぁ。 御馳走様でした。 |
■「信濃神麺 烈士洵名」＠文京区西片 |
| 2008/05/28 13:06｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 黒い建物。 看板も黒っぽい。 最寄り駅は都営三田線「春日駅」  「信濃神麺 烈士洵名」 住所 東京都文京区西片1-15-6 電話番号 03-5684-2263 営業時間 11:00〜26:00 定休日 月 座席数 カウンター4席、テーブル8席、小上がり5席 このサイトで位置確認。 入り口を入って右側に設置してある 券売機で「ラーメン」を．．．。 細麺か、太麺のどちらかが選択できるようで、 目を横にやると、「細麺」が「黒麺」となっていたので 即、「ラーメン 細麺 700円」をプッシュ。 少し昼時を外したのでお客は私だけのようだ。 店内は暗めな照明。 手前のテーブル席に着席すると、 女性店員が水の入ったコップを持って登場。 食券を渡す。 静か、暗め。 テーブルにはレモンの輪切りが入ったポット。 壁には値上げに関して書かれた貼り紙。 何処のラーメン屋さんも大変だなぁ。 いやぁ、ラーメン屋さんだけじゃない。 飲食店、何の店でも大変だ。 サラリーマンだって大変さ。(￣▽￣) お店で使っている麺についても書かれている。 太麺が『大麦焙煎麺』、細麺が『黒麺』だそうだ。 黒麺は『中国の高地でとれる小麦の原種の 「黒小麦」を使用し … 』とある。 ふ〜ん。(￣▽￣) しばらくすると「お待たせしましたぁ」と 「らーめん」が登場する。  麺の上には海苔、刻み葱、豚バラ、味玉半分、 そしてメンマかと思ったらキノコが載っている。 多分エリンギ。(笑) エリンギ特有の香りが薄れていて、おまけに カットされていて見た目に解りづらかったが たぶん、エリンギ。 歯触りが面白くて、良い箸休め的な存在。 味玉は黄身がトロンと半熟で丁度良い塩加減。 口の中で広がる黄身の濃厚さも丁度良い。 海苔はなかなか香りが良かった。(￣▽￣) 巻かれない豚バラのチャーシューは柔らかく、 箸で丸めて塊にして食べると 肉自身の香りが充分に楽しめて旨い。 麺を引きずり出す。  麺の色は蕎麦のような灰色というか、 茶色というか、黒というか。(笑) しっかりとコシのある細麺で 少し角が残る感じが良い。 和蕎麦のような食感。 全粒粉のように麺の中に黒い粒々が感じられ 確かに香りは良い。 スープ表面にキラキラと小さな油の玉が浮き、 粘度の低いサラッとしたタイプ。  スープは鶏が多いのかな。 魚介の主張は控え目な感じで サッパリ系の醤油味。 気が付けば完食。 旨かったぁ。 御馳走様でした。  |
■「らーめん 吉山商店」＠札幌市東区 |
| 2008/05/27 19:31｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 札幌拉麺めぐり６軒目。 夕方に訪問。少し早めの晩御飯。 このお店は駐車場有り。 昨年の暮れに行きたかったが、 店の前を通ったら正月休みだったので 断念して帰った記憶がある。 今日こそ！(笑) 車を駐車場に停めて入店。  「らーめん 吉山商店」 住所 北海道札幌市東区東苗穂3条2丁目4-25 電話番号 011-782-2005 営業時間 11:30〜15:00、17:00〜21:00 定休日 月 座席数 カウンター8席 + 4人用ボックステーブルｘ3 このサイトで位置確認。 照明が暗めの店内。 入り口に近いカウンター席に着席。 「お決まりになりましたら声を掛けて下さい。」と 満面の笑顔の女性店員。 接客も丁寧で好印象。 メニューを見て、  「醤油(700円)ひとつお願いします。」と伝える。 座っている位置からは厨房内の様子は見えず ただ店内を見回し待つ。(笑) 17:00に伺ったので先客はゼロ。 ．．．。 しばらくすると注文した「醤油らーめん」が登場。  ボリュームがあるように感じたのは、 丼の上が賑やかだったからだろうか。 麺の上にはメンマ、チャーシュー、海苔、 刻み葱陰になって見えないが挽肉と一緒に炒められた モヤシと玉葱。 メンマは色白で太め。 歯応えが良くて○。  チャーシューは豚バラで斜めに削ぎ落としたように カットされていて厚みもあり塊のようだ。  丼に載せられる前に一度炙られているようで 表面が少しカリッと、厚みがあるので中がジューシーで 旨い。ヾ(^0^)〃 スープは香ばしい香りがする。 焦がし醤油のようだ。  粘度は高くないが塩加減が丁度良く 深い味わいがあって旨い。 とにかく香りが良い。 麺は中太縮れ麺。  しっかりとしたコシ。 表面が醤油色っぽく見えるがスープに浸かったせいだろう。 塩っぱくはない。 麺、スープ共に旨い。 接客も丁寧で満足。 旨かったです。 御馳走様でした。  |
■「栄屋ミルクホール」＠千代田区神田 |
| 2008/05/27 13:06｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| ミルクホールって？とずっと思っていたので ちょっと調べてみた。(笑) 『牛乳やコーヒー・パン・ケーキなどを供した軽飲食店のことで 明治末期から昭和初期にかけて流行した。』 らしい。(￣▽￣) なるほど看板からもそう解る。 随分と古い建物だなぁ．．．。 ここでラーメンが食べられるのかぁ．．．。  「栄屋ミルクホール」 住所 〒101-0046 東京都千代田区神田多町2-11-4 電話番号 03-3252-1068 営業時間 10:30〜15:00、17:00〜19:00 第1,3土曜日 10:30〜14:00 定休日 第2・第4・第5土・日祝 座席数 4人用テーブルｘ6卓 このサイトで位置確認。4人用のテーブルが並び、一昔前の定食屋さんのようだ。 店内に入ると、多分店の奥様と思われる年輩の女性が 「いらっしゃい。」と出迎えてくれる。 周りのサラリーマンは「タンメン」らしきモノを食べている。 私は「ラーメン１つ下さい。」と告げる。 590円とは安い。 店内の角の上にはブラウン管のテレビが置かれている。 ラーメンを食べながら見る客もいる。 昼時を外したので先客は5名。 この空間だけ時間の流れが緩やかなんだろうか。 そんな気にさせる雰囲気。(笑) しばらくすると目の前にラーメンが運ばれてくる。  麺の上には、チャーシュー、メンマ、ホウレン草、刻み葱。 懐かしくなるような見た目。 チャーシューは豚肩ロースかな。 丁度良い食感で噛むと味が出てくるような一枚。 邪魔にならない良い味付け。 メンマは仄かに甘めで、これも邪魔にならず控え目だ。 スープは醤油色濃くない優しい色合いで 啜っても優しい味わい。 棘が無く体に優しい味に感じられる。 スープと一緒に口に入る葱は可成り 良いアクセントになっていて旨い。 昔ながらの東京ラーメンと言ったところか。 麺は軽くウェーブ掛かるストレートの細麺。 固くなく、柔らかくなく、丁度良い優しさのあるコシ。 昔ながらのあっさりと旨い一杯。 御馳走様でした。 |
■「和麺屋 長介」＠港区新橋 |
| 2008/05/26 21:03｜つけ麺｜TB：0｜CM：1｜▲ |
| 今夜はこちらにお邪魔。札幌の紹介はまた明日から。 ほぉここかぁ。 昼間に行列が出来るという店は。 この辺りは居酒屋が多くて 夜はサラリーマン達で賑わう。  「和麺屋 長介」 住所 〒105-0004 東京都港区新橋4-11-5 池野2号ビル1F 電話番号 非公開 営業時間 11:30〜14:00、17:00〜24:00 ※月曜及び休日明けは16:00開店 定休日 日・祝 座席数 カウンター5席 このサイトで位置確認。店内を覗くと一つの空席。 これはらっき〜と即入店。 右手に券売機があり「つけめん700円」を購入し 空き席に座る。 少し若めに見える店主に食券を渡す。 お冷やは何処かなぁ．．．と後ろを振り返ると コップと給水タンクが２つ。 コックを捻ると、おっ！Σ(￣□￣;) 水だと思って捻ったもんだから焦った。(笑)  ジャスミンティーのようだ。 香りが良い。 ピピピッ…とアラーム。 水で締めるジャッジャッという音が聞こえる。 カウンターの高台が高くて作業の様子は見えない。 先客の「つけめん」が出てくる。 少し経ってまたアラーム。 水のジャッジャッという音が聞こえ 私の「つけめん」が登場。  麺の上に具が載るタイプでカイワレ、メンマ、 チャーシューが載る。 麺が入っている丼の底にはスープが僅かに入っている。 麺は透明感の無い中太縮れ麺でコシがしっかりしている。  中太でムギュッとした食感があり なかなか旨い。 付け汁は表層に黒胡麻、白胡麻が多量に浮く。 表層には動物系の膜が張る。  胡麻によるトロミは無く、動物系の粘度が感じられる。 酸味、辛味は感じられず、甘味も抑えられた感じ。 煮干しなどの魚介の香りと深みが◎で 後味にしっかりと動物系のコクが残る。 揚げ葱の香りも良く旨い。 接客も良くなかなか良い店ですね。 御馳走様でした。 店を出ると酔ったサラリーマン２人、 見た感じだと、上司と若い部下が立っていた。 上司「ここは昼に行列ができているんだ。入るか？」と 部下を誘う。 部下「良いですねぇ。」と。 上司が店内を覗き込むが空席は私が座っていた１席。 「また今度にするかぁ」と上司。 部下「そうですねぇ。」とまた別の飲み屋にでも行くのだろう。 楽しそうに歩いていった。 |
■「喜楽」＠渋谷区道玄坂 |
| 2008/05/26 13:12｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 「渋谷駅」から道玄坂上の交番に向かって歩き、 途中で右に一寸曲がるとこの店に到着する。 大変有名な店で知っている方も多いのでは？ 私は初訪です。  「喜楽」 住所 東京都渋谷区道玄坂2-17-6 電話番号 03-3461-2032 営業時間 11:30〜20:30 定休日 水 座席数 27席(1F、2F) このサイトで位置確認。外から見えるカウンターはほぼ満席。 これは待ちか、二階席かなぁと思いながら 入り口の戸を開けると 一番手前のカウンター席が空いていて 水の入ったコップが私のために置かれたようだった。 「どうぞぉ〜」と。 着席するとメニューが手元になく 何処にあるのか探していると 何にするか聞いてくる。 『えぇぃ、待ちなされぇ〜．．．』と心の中で呟いていると 隣の席の方がメニューを見せてくれる。 そこは私からは死角です。(笑) 「どうもすみません。」と頭を下げて、え〜と、 基本になるメニューは．．．どこ？．．．。 ん。あった。これだ。 「中華麺(650円)お願いします。」と告げる。 麺茹で担当の年輩の男性が麺をドサーッと鍋に入れ 麺を茹で始める。 しきりに鍋に太い箸を入れて麺が団子にならないように、 均一に茹で上がるようにかき混ぜる。 時にはザルを使って麺を持ち上げ、 またかき混ぜを繰り返し、茹で上がった麺を取り分けていく。 すると丁度私の席からは見えない、またしても死角から 丼を持った手が出てくる。 「はぃ中華麺」と渡される。(笑) はぃはぃ、出てきました中華麺。  手渡され、目の前に置く時から揚げ葱の良い香りが 鼻腔を通過する。 麺の上には食感の良いモヤシが載る。 その上に固茹での味玉が半分とチャーシューが１枚。 肉自身の香りが良い１枚だ。旨い。 麺は想像していた麺と違って平打ち麺。  薄黄色でしっかりとコシのある麺で旨い。 するーっと口に入ってくるが しっかりと噛みたくなる旨い麺。 スープはサッパリ目の醤油味で 揚げ葱の香りがいつまでも心地よく香る。  お会計は自分で何を食べたかレジでおばちゃんに申告。 ３月中旬に５０円の値上げをされたそうです。 ※ 店内貼り紙より。 旨かったぁ。 御馳走様でした。 |
■「一粒庵」＠札幌市中央区 |
| 2008/05/25 19:34｜拉麺｜TB：0｜CM：1｜▲ |
| 札幌拉麺めぐり５軒目。 この店は前の日に訪問した『菅家』と同じビルで同じフロアにあるお店。 『菅家』で食べたあと、このフロアを歩いていて発見。 昨年の暮れ、札幌のラー本に出ていたのを店名を見て思い出す。 今回の札幌滞在中に行こうと決めていた。  「一粒庵」 住所 北海道札幌市中央区北4条西1丁目ホクレンビルB1F 電話番号 011-219-3199 営業時間 平 日 11:00〜15:00、17:00〜21:00 土・祝 11:00〜21:00 定休日 日曜 このサイトで位置確認。 けどけど．．．。 朝に食べたおにぎりがまだ消化されていないようだ。 どうも昨日の飲み過ぎのせいに違いない。(笑) メニューを見る。  小ラーメンができるのかぁ。 味噌良いねぇ。 昨年ラー本を見た時に紹介されていたメニューがこれ。 『元気の出るみそラーメン』  気になるんだが、1000円かぁ．．．。 いくら『匂わない調理方法』と言っても 行者ニンニクは可成り匂うからなぁ．．．。 今日の旅の主目的は、 行者ニンニク = アイヌ葱 = ひとびろ を 山に採りに行くこと。 ここで食べてしまっては．．．。(笑) 「みそラーメンの小(500円)を一つ下さい。」と伝える。 店主らしき厨房内の男性が真剣な眼差しで作業を始める。 先客は3名。 注文品を待っている間に後客が2名。 この店はビルの地下にあるので、あまり人目に付かず 知る人しか来店しないだろう。 外に大きな看板が出ているわけでもないし 私もあのラー本を見なければ知ることも無かっただろう。(笑) しばらくすると「みそラーメン(小)」が出てきました。  味噌の香りが良い。ヾ(^0^)〃 『小』なのに仕事が丁寧だ。 麺の上にはまだシャキシャキ感が残るモヤシ、青葱、 チャーシュー、中央にチョコンと唐辛子が載る。 チャーシューは豚肩ロースで噛むと生姜の香りが フワッと口の中に広がる。 香りの良い味付けで旨い。 味噌の香りの良いスープを頂く。  表層に熱々の油の層。 味噌臭くなく、味噌の良い香りがする。 トロミも感じられ、味噌独特の甘味も感じられ旨い。 ヾ(^0^)〃 ニンニクの香りもほんわりとする。  麺はこんな感じの中太縮れ麺。 コシがあって旨い。 『小』とは言え気合いの入った丁寧な一杯。 旨かったです。 御馳走様でした。 |
■「春木家本店」＠杉並区天沼 |
| 2008/05/25 13:40｜拉麺｜TB：0｜CM：0｜▲ |
| 今回訪問したのは「春木 家」。 「荻窪駅」に近い「春木屋」はまだ行った事がない。 「家」と「屋」は元々親戚関係にあったそうだ。 少し開店より早く来てしまった。 店の前の通りで店に背を向けて雑誌を立ち読みしながら 開店を待っていると、後ろから男性が 「開店待ちですか？」 と突然聞いてきたので、「え、まぁそうですけど。」と答える。 この雨の中．．．(笑) 私が何かやばい所にでも立っていて、 ここに立っていると邪魔ですよ、とか言われるのかと思ったら 男性は店の店主だったらしく 「どうぞどうぞ、開きましたよ。」と笑顔。 ちょっとホッとする。(￣ー￣;) 周りにマンションや住宅が多いから、てっきり 不審者とでも思われたのかと思って。(笑)  「春木家本店」 住所 〒167-0032 東京都杉並区天沼2-5-24 電話番号 03-3391-4220 営業時間 11:00〜21:00 ※ L.O.20:30 定休日 木 座席数 12人用テーブルｘ1 + 4人テーブルｘ3 + 小上がりｘ3 このサイトで位置確認。さぁ入店。 歴史があって古いイメージが頭にあったのだが、全然。(笑) 年輩の女性店員が新聞とお冷やを持って来てくれる。 新聞って。(笑) ドラマで見られるような１シーンのように 『おじさんが店に入って注文すると新聞とお冷やを出され、店員と世間話をする』 が頭に浮かぶ。 俺、そんなに歳かぁ．．．？(笑) まぁ、良いサービスなんですから文句は無いです。 確かに今朝は新聞を読んでないし。(笑)  「中華そば下さい。」と伝えると 「普通で良いですか？脂多めとか、味濃いめとか。大丈夫です？」と 丁寧に聞いてくるので 「はい、大丈夫です。」と優しく返す。 しばらくすると、「お待ちどおさま〜」と「中華そば」が登場。  見た目に昔懐かしくなるような中華そば。 麺の上にはメンマ、海苔、刻み葱とチャーシュー。 チャーシューは香り良く丁度良い噛み応え。 先ずはスープを頂く。  魚介が仄かに香る醤油味。 意外に熱々であっさりと頂ける。 麺は中細縮れ麺。  色白でしっかりとコシがあり縮れが細かい。 麺を啜ると優しい魚介の香りが鼻腔を通過する。 完食。 御馳走様でした。 |