■「自家製麺 CONCEPT」＠北区滝野川

住所は北区滝野川だが、ＪＲ「板橋駅」のすぐ近くにある。

丁度店の前で撮影していると「暑いですねぇ。」と
声を掛けてきた若き店主。
「本当ですね。」
「中は対策したんですがまだ暑いです。覚悟して下さい。」と笑顔。
けどその笑顔も、この暑さでかなり疲れているように見える。



「自家製麺 CONCEPT」
　　住所 東京都北区滝野川7-1-10
　　電話番号 ？
　　営業時間 11:30〜14:30、18:00〜 ※材料切れ終了まで
　　定休日 未定
　　座席数 カウンター7席
このサイトで位置確認。



中にはいると、風がゴーゴーと吹いている。
扇風機に、大きい羽根の冷風機、エアコン。(笑)
これだけ回しても暑いかぁ。
窓を閉めてエアコンだけで何とかならないものか？
けど熱源がある場合は、簡単にはいかないかぁ。
熱気を逃がす喚起がしっかりしていないと駄目なのかなぁ．．．。

確かに暑い。(笑)
(￣ー￣;)

券売機が店の奥に見えて思わず
「食券？」と券売機を指さして聞いてしまった。
「すでそう。すみません。お願いします。」とかなり腰が低い。
券売機の横には

券売機の前に立ち、何にしようか考える。
この暑さならつけ麺も良いなぁ。
けどスープも味わってみたい。
どうしようか．．．。
「コンセプト700円」をプッシュ。
カウンターに座って食券を出す。
「ありがとうございます。」と返ってくる。

暑い中、若き店主が作業を始める。
それにしても暑い。(￣ー￣;)
クーラーと暴力的に回っている扇風機、
冷風機も一生懸命に涼しい風を送っているが
焼け石に水状態。

店主の激しい、しっかりした湯切りを見て、
そうそう、ラーメンを食べに来たんだと我に返る。
スープが満たされた丼に麺が投入され、
箸で麺を持ち上げて整頓。
網で炙っていた豚バラを手際よく載せ、
水菜、柚子などをテキパキと載せていく。
青葱をレンゲでサクッと掬って丼の端に盛る。

暑い中、せっせと作られた一杯がこちら。



ほ〜。
豚バラはそこそこの厚みがあり
芳ばしい香りがして、表面がカリッとまでは
いかないが中に旨味を閉じ込めている。



噛むとジュッと旨味が出てきて、中は柔らかく旨い。

麺を引きずり出してみる。



透明感のない色白の中太縮れ麺。
縮れは軽く、食感がプリンプリンと弾力があり
表面はツルツルしていて啜り易く
しっかりしたコシがあって旨い。
面白い食感に思える。

スープを頂く。



粘度は感じられずサラッとしていて、
荒削りな節が少々漂う薄い醤油色のスープ。
節系の香りがよく、あっさりとした薄口の味わい。
多分Ｗスープだと思うのだが、節系が前に出た上品さ
のある醤油スープ。
目の前に出された時は、麺の上、中央にちょこんと
載っていた柚子が、いつの間にやらスープに紛れ
スープを啜ると口一杯に柚子が広がりサッパリ感が
演出されることがある。
ググッ！とくるタイプではなく繊細な感じのスープだ。

話によるとつけ麺の方は全く違う感じらしい。
今度来た時はつけ麺だな。(笑)

旨かったです。
御馳走様でした。

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■「中華そば 青葉 飯田橋店」＠千代田区富士見

最寄り駅は ＪＲ「飯田橋駅」。

少し早めの晩御飯。
まだ17:00ちょっと過ぎた時間に入店。



「中華そば 青葉 飯田橋店」
　　住所 〒102-0071 東京都千代田区富士見2-12-16
　　電話番号 03-3239-2839
　　営業時間 11:00〜 スープが無くなり次第終了
　　定休日 日
　　座席数 カウンター12席
このサイトで位置確認。



入店すると以前来た時と同じように
券売機は置かれていない。

入り口に近い席が空いていたので
その席に座ると水の入ったコップが置かれ
注文を聞かれる。
「中華そば 650円」を注文する。

以前来た時も若い男女の２人で切り盛りしていたが
人相が違うような気がする。
以前の訪問から結構な時間が経ったからなぁ．．．。

あの時は食事が終わって席を立ち
店を出てテクテク歩いていると
遠くの方で「おきゃくさ〜ん」と女性の声。
あまり気にせず歩いていて、
また遠くで「おきゃくさーん」と。
結構歩いて振り返ると店の女性店員さん。

？？？
ん？

「私？」と聞くと「すいません。お勘定を．．．。」
Σ(￣□￣;) げ！
「大変申し訳ない。本当に申し訳ない。」と平謝り。
<(_ _)>
財布を出して、『ここまで歩かせた分』、
『お店が忙しい時に手間を掛けさせ多分』、
『穴があったらサッサと入りたい気分』だったので
千円札をだしてお釣りはいらないと言ったのだが
ちゃんとお釣りを持ってきていた。

本当にあのときは申し訳ありませんでした．．．。

けど、この女性店員じゃないなぁ。
男性も髪が短かったような気がするし。

店をそのまま出たのは、食券で前に払っていると
勘違いした為で、決して無銭飲食しようとしたわけではないので。(笑)

出てきました。
私の「中華そば」



見た目には以前食べた時のシルエット変わらない。

麺の上にはメンマ、なると、チャーシュー、海苔が載る。

メンマは細く長めで、丁度良い歯応え。
塩気というかスープの邪魔にならない味付けがあり旨い。
チャーシューは丁度良い厚み、柔らかく
肉自身の濃厚な味わいが楽しめる。

薄茶濁したスープにレンゲを入れ掬う。



魚介の香りが良い。
粘度は高くないが、一口啜ると動物のコクが充分に感じられて旨い。
相変わらずバランスの取れたスープだ。
あっさりと旨い。
麺を引きずり出し麺を頂く。



黄色味掛かった中太縮れ麺。
固さはないが、丁度良いコシ。
あっさりとマイルドの中間。
しつこくなく、また食べたいと思わせる一杯。

旨かったぁ。
今日はちゃんとお会計を済ませて店を後にする。

御馳走様でした。

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■「麺屋 天王」＠北区田端

以前、車で前を通ったときに
機会があったら来ようと思っていたお店。
なかなか来られず、本日電車を利用して達成。
最寄り駅は、山手線「田端駅」。



「麺屋 天王」
　　住所 東京都北区田端新町3-18-7
　　電話番号 03-3809-2237
　　営業時間 11:30〜15:00、18:00〜23:30
　　定休日 月
　　座席数 カウンター8席
このサイトで位置確認。



店に入るとカウンター席は丁度満席。
「少々中でお待ちくださ〜ぃ。」と言われ
中の待ち席に座って待つ。
後客が1人増え、丁度二席の空きが出来る。
片付けられた席に座り、メニューを見て



大盛り無料と書かれていたので
「つけ麺(大盛) 600円」を注文する。
細麺と太麺が選べるとのことなので
太麺をチョイス。
待ち客が2人、3人と増えていく。

登場。



まずは麺から頂く。
麺だけを啜っていつものようにコシをチェック。
若干透明感がある太麺で縮れが細かく
コシのしっかりした麺。
良いんじゃない。



Σ(￣ｏ￣ )
つけ汁が黒い。
白胡麻と白髪葱が模様の様に
黒いつけ汁の表層に浮く。



香ばしい香りが良い。
中には歯応えの良い太めのメンマ
豚バラ巻のチャーシューが沈んでいる。
チャーシューは、厚みはないが香り良く
濃厚な味わい。
一枚で終わってしまうのは一寸残念だ。旨い。

つけ汁は、胡麻の香りなんだろうか、
かなり芳ばしい香りが良い。
他店ではあまりお目にかかれないつけ汁。
動物のコクも感じられて旨い。

レンゲが付いていたので割り無しでも行けるのかと
レンゲで頂くと、これが旨い。ヾ(^0^)〃
麺を付けて食べていた時は感じられなかったが
味に締まりを出すためだと思われる僅かな酸味が
少しだけ感じられたが、強くない。

このコク、塩加減、香り。
ベストのバランスのように感じられた。

これで600円は◎ですね。
旨かった。
御馳走様でした。

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■「麺酒房 香名屋」＠新宿区歌舞伎町

ここが黒豚らーめんを食べさせてくれる店かぁと
店の前で一息つく。



「麺酒房 香名屋」
　　住所 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-26-2 京屋ビルB1F
　　電話番号 03-3205-7818
　　営業時間　平日　18:30〜翌4:00
　　　　　　　　　日祝　18:00〜
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター8席 + テーブル14席
このサイトで位置確認。



昼の営業は無く、なかなか来られなかった。
ドアを開けると下に続く階段。
下からはＲＯＣＫの響き。(￣ー￣;)

らーめん食べられるのかなぁ？

下の階に着くとロックが流れる中
カウンターに座って背を向けているお客達。
カウンターの中にはワイルドターキーや
ゴードンジンといった洋酒が並んでいる。
お酒を飲めるようだがラーメンは？
啜っている人がいない。(￣ー￣;)
カウンター端の席が空いていて
底に案内される。

メニューを渡され「黒豚らーめん700円」の
文字が見えて一安心。
それを注文して待っていると他のお客の
ラーメンが出てくる。

何だぁ。皆ラーメンを食べに来ていたのかぁ。
少し安心。(笑)

それにしても照明が暗い店だなぁ。
(￣ー￣;)

注文した「黒豚らーめん」が登場する。



う〜ん暗い。(笑)
ストロボをたいてやりたい程に暗い。(笑)
麺の上にはモヤシ、刻み葱、メンマ
黒豚、玉子が半分載っている。

暗くて麺屋スープの画像は無し！(笑)

スープは鰹の旨味が充分に出ている。
エグミなどの雑味は感じられない
日本蕎麦のカエシのような味わい。

元々この店の本店は日本の蕎麦を提供している
お店なので、それも売りの一つのようだ。

そばかぁ？と思わせるが麺を引きずり出して
食べてみるとラーメンである。(笑)

中太のストレート麺で軽く揺らぐ程度の縮れで
コシがしっかりとある。
やっぱり麺はラーメンだ。(笑)

豚は良い食感で旨いが強烈なインパクトが
感じられなかったのが少〜し残念かな。

けど旨かったので○。
お会計を済ませて、階段を登って店を出る。

新しいお客がまた階段を下りていく。

御馳走様でした。

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■「ラーメン創房 無限庵」＠千代田区鍛冶町

店の前で売り子をしている、おじ、いや、お兄さんがいる。
その横に券売機があって、
醤油、塩、どちらにしようか悩む。

醤油ラーメンのボタンは小さく、塩ラーメンのボタンは大きい。
醤油ラーメンは680円、塩ラーメンは780円。
塩がお薦めなんだろうか．．．。
え〜ぃ、売り子をしているおじちゃんに聞くのが一番じゃ。
おじさんと言うが私と同じくらいのお兄さん。(笑)
「塩と醤油どっちがお薦めかなぁ？」
「元々うちの店主は塩が自信作で．．．。」と話終わる前に
ボタンを押して「じゃぁ問答無用で塩だね。」と
塩ラーメンの食券を購入して店内に入る。
「ありがとうございま〜す。」



「ラーメン創房 無限庵」
　　住所 〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町1-5-1
　　電話番号 03-3252-0513
　　営業時間 11:00〜売り切れ終了
　　定休日 日・祝
　　座席数 カウンター9席
このサイトで位置確認。

秋葉原にあった「ラーメン創房玄」。
数年前のラーメンの本にはそのお店の名前が出ていた。
行こうと思ったが、もう無かった。
そのお店がこの神田駅近くで復活したと聞いて
来店したわけです。(笑)

先客は２名。
カウンターで既に食している最中。
食券を出し、カウンターに座る。

さてさてどんなラーメンが。
あ、見たこと有るぞ。(￣▽￣)
あの頭を丸めた店主らしき男性。

しばし待つ。

登場。



おや、塩の割にはスープの色が褐色。
トッピングを崩さずに、レンゲで掬って口に運ぶ。
お、サッパリ系。
少し塩気が強めか。



けどその中に仄かに感じられる甘味。
スキッとしたキレのある塩味ですね。
揚げ葱も主張しすぎず邪魔にならない感じで香る。
麺の上には水菜、白髪葱、その上に糸唐辛子。

彩り良くする為の飾りだろうと思わせた糸唐辛子、
気が抜けているのではないかと思いながら噛みしめると
ピリッと良い辛さが感じられる。
良いねぇ。(￣▽￣)
この塩にピリッと良い感じじゃないですか。

メンマは良い箸休め的な存在で、
チャーシューは少し塩気が強めで
少し固めに感じられるロースが２枚。

麺を出してみる。



少し透明感がある中太縮れ麺。
コシがしっかりとしている。
啜った感じも良く、このサッパリした塩スープとの
相性も良い感じ。
スキッと旨い感じですね。

旨かった。
御馳走様でした。

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■「九州らーめん もとまる」＠台東区上野

最寄り駅は ＪＲ山手小さい文字線「御徒町駅」。
『九州らーめん』と大きく看板を上げているお店。


「九州らーめん もとまる」
　　住所 東京都台東区上野4-2-4
　　電話番号 非公開
　　営業時間 11:00〜
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター10席 + 4人用テーブル×4
このサイトで位置確認。



店内は数名の先客。
席は多数あるので待ち客が発生する程ではなさそうだ。
券売機で基本になりそうなメニューを探す。
『(元)もとまるらーめん680円』をチョイス。
「席はこちらで宜しいですか？」と入り口の明るい方を指す。
「はい。」と答えると
水の入ったコップが置かれる。
食券を渡すと
「お好みは…」と話しきる前に
「麺固めでお願いします。」と伝えカウンターに座る。

待っている間、仕事の資料に目を通していると
「はぃお待ち遠様。」と注文したラーメンが登場する。
「写真良いです？」と聞くと
「どうぞどうぞ」と笑顔で店主らしき男性が答える。
続けて
「いったい何に使うんだろうと思っていたんですが、結構食べる前に写真撮っている方いるんですよねぇ。」と。
「ブログに載せる人もいますよね。ここ美味しいですよとか、駅近くにあるよとかいう感じで。」
「なるほどねぇ。」と。(笑)
お客が入ってきて、また仕事に戻る店主らしき男性。



麺の上には細めのメンマ、チャーシュー、海苔
長めに着られた青葱が載る。

麺は薄黄色い細麺。
固めをお願いしたが、もう少し固い方が良いかな。
バリカタ願いが良かっただろうか。



低加水なワシワシした食感ではなく
万人受けを狙ったような麺で
スルスルと啜れる感じ。

薄茶濁した豚骨スープ。
スープの粘度は高くないが、そこそこある。
丁度良い塩加減で旨い。
豚骨特有の臭みは若干あるが気になる程ではない。



他の博多系のお店のように、もっと鼻に来るくらいの
パンチがあっても良いような気がするが、このお店では
そういった臭いは少ない。
しつこさを感じずに動物のコクを感じながらサラッと
頂けるタイプのように感じる。

御馳走様でした。

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■「麺屋 翔」＠新宿区西新宿

最寄り駅は都営地下鉄大江戸線「新宿西口駅」。
駅から5分くらいかな。



「麺屋 翔」
　　住所 〒160-0023 東京都新宿区西新宿7-22-34
　　電話番号 03-3364-5787
　　営業時間 11:00〜21:00
　　定休日 日
　　座席数 カウンター12席
このサイトで位置確認。



入り口を入って右手の券売機で「塩そば 700円」を購入。

「お好きな席へどうぞぉ」と言われて
適当な席に座る。

厨房内の男性に食券を出すと「大盛りサービスですが。」と
威勢良く言われる。なかなかハッキリしていて
こういう接客は好きだ。
けど今の胃は大盛り用の胃ではない。(笑)
「普通で良いです。」と丁寧に断る。
二人の男性が作業を始める。
1人、2人と後客が入ってくる。

しばらくすると「塩そば」が登場。
「丼が熱くなってますので。」と目の前に丁寧に置いてくれる。
触ってみると確かに丼が熱い。(笑)



ほんのりと魚介の香りがする。
刻み葱の上に焼かれて乾燥したような葱が載り、
色白の穂先メンマ、炙りの入ったチャーシューが飾られている。

厨房内で『ボーッ』っとバーナーの様な音が聞こえたが
炙った時の音だったのね。

香ばしい香りが良く
肉の旨味がキュッと閉じ込められている。



丁度良い歯応えで旨い。
3枚入っているので充分に楽しめる。

穂先メンマは柔らかで香りが残る。

さてスープを。



熱々です。(笑)

表層が少しオイリーな感じ。
魚介が良い感じで香り、塩加減も丁度良く
あっさりしているがコクがある。
粘度は低めだがなかなか旨い透き通ったスープ。

おっ。Σ(￣ｏ￣ )
こういう麺だったか。



大盛りにしておけば良かったなぁ。
中太ストレート麺。
透明感のない薄黄色でコシがしっかりとある。
スルスルと口に入る。
旨い。ヾ(^0^)〃

素直に大盛りにしておけば良かった．．．。
それだけが無念。(笑)

帰り際の挨拶も丁寧でまた来たくなるお店。

旨かった。
御馳走様でした。

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■「パワー軒」＠立川市柏町

ここはinside-loserさん推薦のお店で
宿題となっていたお店。



「パワー軒」
　　住所 〒190-0004 東京都立川市柏町2-39-46
　　電話番号 042-535-1665
　　営業時間 11:10〜22:00
　　定休日 月
　　座席数 カウンター12席
このサイトで位置確認。



入店すると3名の先客が食事中。
券売機があったのでその前に向かう。
「燕三条麺」が気になる。
すんごく気になる。(笑)
いや、ここは我慢、我慢。
我慢して基本になりそうなメニューを探す。
これかな？
「超こってり塩豚骨並700円」をプッシュ。

カウンター席に座り食券を出す。

黄色いＴシャツを着た店主らしき男性が作業を始める。
私の席から作業・手元の様子が見える。
麺はメニューによって使い分けをしているようで
色の異なる麺を扱っている。(￣▽￣)

私のは鮮やかな黄色い麺のようだ。
スープの入った寸胴の蓋を開ける音が店内に響く。
丼の上で背脂がゴリゴリされる。
あっ。Σ(￣＿￣;)
『こってり＝背脂』の方程式が頭をよぎる。
背脂のコッテリかぁ．．．と見ていると
ゴリゴリの回数はチャッチャ系のゴリゴリより遥かに少ない。
(￣∀￣)
ということは．．．。楽しみだぁ．．．。

しばらくすると私の目の前に注文した
「超こってり塩豚骨並」が登場する。



黒い器の中には、モヤシ、青葱、キクラゲ
チャーシュー、海苔が飾られている。
海苔は家系を思わせるサイズだが枚数は2枚。
モヤシは丁度良いシャキシャキ感が残る茹で加減。
チャーシューは小ぶりだが厚みのある豚バラが3枚。
柔らかく濃厚な味わいで旨い。

気になっていたスープを頂く。



おぉ。
嬉しいことに表層に浮く背脂は軽めだ。
ヾ(^0^)〃
豚骨スープ特有の臭いが鼻をパンチ！
おぉ、これは？とレンゲで掬うと粘度の高さが
感じられる。
ずず〜っと一口。うまい！
トロミがあり丁度良い塩加減。
この豚骨の濃厚さはかなり旨い。
博多系のスープを思わせるスープ。
これは旨い。ヾ(^0^)〃

麺は？
麺はぁ？
博多系の麺が合いそうなスープに入っている麺は？
と中から引きずり出す。



透明感のない黄色い中太麺で
固めにも感じられるムギュッとした食感。
加水率が低そうな感じでワシワシ感があって旨い。
この食感なら合うなぁ。
旨い。ヾ(^0^)〃

スープも平らげてしまった。

inside-loserさんに感謝。
今度来た時は「燕三条麺」のデカイヤツに
挑戦させて貰いますよ。

旨かったです。
御馳走様でした。

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■「にぼしらーめん日暮里一代」＠荒川区東日暮里

ＪＲ山手線「日暮里駅」から少し東にある
「日暮里駅前」交差点の近くにあるこのお店。



「にぼしらーめん日暮里一代」
　　住所 東京都荒川区東日暮里6-59-8
　　電話番号 03-3807-6258
　　営業時間　平日　11:00〜25:30
　　　　　　　　　日祝　11:00〜23:00
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター7席 + 2Fテーブル20席 + 2F座敷8席
このサイトで位置確認。



店に入って券売機で「しょうゆ 650円」を購入。
カウンターに座って食券を出すと
太麺と細麺のどちらかを選べるらしく
少し迷ったが「細麺」でお願いする。

しばらくテレビを見て待つ。

登場。



煮干しの香りが鼻腔を通過。
強すぎない煮干しの香り。
旨そうじゃのう。(￣▽￣)

麺の上にはメンマ、刻み葱、チャーシュー
なると、海苔。

チャーシューは、薄いが香り良い味付けで旨い。
葱は太めの葱を切ったもので、葱の香りが良い。

スープは濁りのある薄い醤油色。



表層には背脂が軽く浮いている。
一口啜って、煮干しの香りが口に広がり、
幸せ一杯になる。(笑)
動物のコクも感じられて旨い。
醤油加減も丁度良い。

麺は透明感のない薄黄色い中細縮れ麺。
細麺と言うからもう少し細い麺を想像していたが、
中細くらいの麺。



ありがちな麺と言ってしまえばそれまでだが、
程良いコシで煮干しのラーメンには
この手の麺がよく似合う。ヾ(^0^)〃

旨かった。
御馳走様でした。

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■「和風らーめん 海人」＠千代田区内神田

あるお店の前に行ったら行列。(￣ー￣;)
今日はそれ程時間がないため
確かこっちの方にラーメン屋さんが有ったはず
という怪しい記憶を元に足を進めると．．．。
あった、あった。(笑)



「和風らーめん海人」
　　住所 〒101-0047 東京都千代田区内神田2-13-4 丸木ビル1階
　　電話番号 03-3256-5064
　　営業時間 11:00〜23:00
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター7席 + 4人用テーブル×7
このサイトで位置確認。



「海人」≠「かいじん」、
「海人」＝「かいと」。
店内に入ると券売機は無く、
カウンターっぽい席は程良く埋まり、
幾つかある4人用のテーブル席も1人、2人と
優雅に座られていたので、進み、進み、
奥のテーブルに辿り着く。(笑)

メニューを眺めて



今日は醤油の気分なんだなぁ．．．。
けど『海』という文字が入っているくらいだから
塩味が良いのかなぁ？
けど、メニューには味噌、塩、醤油と3種あるからなぁ．．．。

(￣▽￣)
醤油だな。と自分の中で納得したところに
タイミング良く女性店員が注文を取りに来た。
「醤油ラーメン 海人ラーメン(600円)ひとつ。」と伝える。
メニューにはランチ時にはライス、又は
杏仁豆腐が付くと書かれていたが、私にはどちらも必要ない。(笑)

私の座った席から厨房が見えるが、
厨房が目の高さより高い位置にある為に作業の様子は見えない。
見えるのは、猪木の闘魂の暖簾(何故？)と壁に吊された白いサーフボード。

なぜサーフボードなんだろう．．．。
海人だから？
厨房にいる良い色に焼けた肌の店主らしき男性．．．。
もしかして元サーファーとか？
いや、無い話ではない。

あ〜だこ〜だ、くだらん事を考えていると
「海人ラーメン(醤油)」が登場する。



ほんのりと魚介の香りがする。
麺の上にはシャキシャキの水菜、
刻み葱、メンマ、チャーシュー、ワカメ
細いなんだこりゃぁと思わせたのはカニかまを解した
繊維状のもの。(笑)
あとは胡麻がワッサワッサと降りかかっている。

麺を引きずり出してみる。



少し平打ち気味の中太縮れ麺。
若干透明感があり、しっかりとコシがある
啜り易い麺。
インパクトはあまり感じられないが
スルスルッ！と啜れる良い感じ。

スープをレンゲで。



粘度は感じられないサラッとしたスープで、
節系の香りがほんのりとしたサッパリ系の醤油味。
ワカメの香りも程良く海を演出しているのか。

スープをレンゲで掬っていると
柚子片が。Σ(￣ｏ￣ )
口運ぶとやはり柚子。
あまりに小さくて気が付かないところだった。(笑)
香りは強くないのでサラッと流されてしまうところかもしれない。

味のインパクトは高くないが
リーズナブルな価格でランチ時は
杏仁豆腐またはライスが付くサービスがあるので
悪くはない。

御馳走様でした。

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■「めん業一筋 善龍」＠川越市菅原町

さて、昨日に引き続き今日は「らーめん」を食べに。
昨日あれから家に帰って調べたらこの店のクーポンを発見。
その時点で連チャン確定。(笑)



「めん業一筋 善龍」
　　住所 埼玉県川越市菅原町2-38ハイツすがわら1F
　　電話番号 049-227-8112
　　営業時間 11:00〜22:00
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター15席
このサイトで位置確認。

カウンターに案内されて
「とりしおらーめん700円」を注文。
味玉のクーポンを出す。
さぁ後は待つだけ。(笑)
しばらく待っていると注文した
「とりしおらーめん」が味玉付きで登場。
ヾ(^0^)〃



クーポンの味玉も載っているせいもあって
具沢山に見える。(笑)
味玉、メンマ、海苔、白髪葱、糸唐辛子、水菜
そしてチャーシューが載る。

味玉は黄身がゼリー状で、スープに溶け出して
スープの邪魔をする程の黄身ではないが、
半分の大きさでで口一杯に濃厚さを広げられる旨さ。
ちなみに埼玉県毛呂山町の赤玉らしいです。

太めのメンマも良い食感。

チャーシューはプリプリの良い食感で
肉自身の香りが良く旨い。
豚は栃木県産の「日光ポーク」というブランドらしい。

先ずはスープから頂く。



うっすら黄色味かかった色の濁りのあるスープ。
粘度は低めだが塩加減が丁度良くあっさり
そのあっさりした中に鶏のコクが感じられて旨い。
やるじゃないのさぁ。(笑)

麺は中細縮れ麺。



軽く縮れ、少し角の残る食感でまぁまぁのコシ。
気が付けばサラッと完食。
なかなか旨かった。
私としては『つけめん』の方が好みかな。
けど旨かった。

レジでお会計を済ませて店を後にする。

御馳走様でした。

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■「麺や平蔵(HEY-ZO)」＠荒川区東尾久

明治通り沿いで、最寄り駅は 京成線「新三河島駅」。
外観からラーメン屋さんとは思わなかった。(笑)
店の外にメニューのような写真が入ったパネルが立っているので
よく見ればラーメン屋さんかぁ、と確認できる。



「麺や平蔵 (ＨＥＹ−ＺＯ) 」
　　住所 〒116-0012 東京都荒川区東尾久1-21-8
　　電話番号 03-3819-6260
　　営業時間　平日　11:30〜14:00、17:30〜23:30
　　　　　　　日祝　11:30〜15:00、17:30〜21:00
　　定休日 月
　　座席数 カウンター8席 + 2人用テーブルｘ2
このサイトで位置確認。



入り口を入ると券売機が正面にあり、
先ずは食券「塩らーめん 650円」を購入。
店前のパネルに旨そうな塩ラーメンの写真が
出ていたので、買う前から塩に決めていた。(笑)

テーブル席もあるようだが、1人なのでカウンター席に座る。

お水が用意されてカウンターの高台に置かれる。
食券を出してしばらく待つ。

店内はお洒落な感じで、夜はお酒が飲めそうな感じ。
綺麗で良い雰囲気だと思う。

ぼや〜んと待っていると
注文した「塩らーめん」が登場。



麺の上には半熟味玉が半分、水菜、海苔、メンマ
チャーシュー、刻み葱が彩りよく飾られている。

焼き跡のが残っているチャーシューは豚バラ巻で
そこそこの厚みもあり、柔らかく旨い一枚。
味わいも濃厚で旨い。ヾ(^0^)〃

黄身がスープに流れ出ぬように
半熟玉子をレンゲで掬って一口。(笑)
玉子の黄身の香りが良くてトロ〜っと旨い。
塩加減もなかなかか旨い。

何気なく添えられた海苔も香りよく旨い。

さてさて麺は。



少し透明感のある平打ち気味の麺で
食感はモチモチしている。

スープは粘度は感じられない少し濁りのある塩スープ。



あっさりしているがキレも程良くあり旨いスープ。
コクがあって旨い。

気が付けば丼の中身は空っぽ。

一つ一つが丁寧に仕上がっている感じ。

旨かったぁ。
御馳走様でした。

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■「めん業一筋 善龍」＠川越市菅原町

今日、明日の夕飯は川越で連チャン決まり。(笑)
最寄り駅は、東武東上線「川越駅」。
お店の近くに打ち合わせする会社があって
明日も打ち合わせで、何ともラッキー。(笑)



「めん業一筋 善龍」
　　住所 埼玉県川越市菅原町2-38ハイツすがわら1F
　　電話番号 049-227-8112
　　営業時間 11:00〜22:00
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター15席
このサイトで位置確認。

まずはメニューを見る。



並・中盛は同額ですね。
「つけめん中盛780円」を選択。
店員さんに声を掛けて注文完了。

オペレーションのもどかしさを感じながら
しばらく待つ。

しばらく待っていると前から注文した「つけめん」が
提供される。



麺の量は結構な量に見えます。
先ずは麺から頂きましょうか。



色はダークな薄黄色。
太縮れ麺で程良いムギュッとした食感。
小麦の香りはほんのりする程度。
啜るとスルスルと口に入ってきてムギュッと旨い。

さて、縁に三角形の海苔がへばり付いたつけ汁の丼。



麺単品を啜って楽しんでいる間に
つけ汁の表層に浮いていた節粉が沈んでいた。
茶濁したトロミのある濃厚なつけ汁。
魚介が香り豚骨のコクがしっかり楽しめる。
酸味、辛味は殆ど感じられない。
辛味は『辛つけめん』がメニューにあるので
そちらでお楽しみ下さいと言うことだろうか。
麺との絡みも良く、後味にしっかり動物のコクが残り旨い。



丼の底には、解れかけたブロック状のチャーシュー。
柔らかく濃厚な味わいで旨い。

太めのメンマも沈んでいる。
柔らかめだが良い食感。

最後にスープ割を頼むとサッパリ感が増したスープとなって
手元に戻ってくる。
強すぎない酸味が広がり
飲みやすく旨い。

旨かった。
御馳走様でした。

さて明日は。(笑)

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■「貫ろく」＠台東区上野

打ち合わせ場所からＪＲ山手線「御徒町駅」に向かう途中、
この店の前で一度足を止める。

小腹が減った．．．どうしようか．．．。
冒険か？(笑)
入ってみよう。



「貫ろく」
　　住所 〒110-0005 東京都台東区上野6-1-6
　　電話番号 03-3831-5323
　　営業時間　平日　11:00〜23:45
　　　　　　　　　 土　　11:00〜21:00
　　　　　　　　　日祝　11:00〜18:00
　　定休日 第1・3・5日曜
　　座席数 カウンター4席 + 4人用テーブルｘ2 + 2人用テーブルｘ5
このサイトで位置確認。



入店すると4席あるカウンターの内、
手前の一席だけが空いていたので、その席に座る。

お水の入ったコップを持って現れた女性店員が
注文を聞いてくる。
目の前のメニューに気が付かず、上を見るとお酒のメニュー。
おやぁ、夜は居酒屋と言った感じかな。

目の前にあるメニューを取ってくれて
初めて目の前にメニューがあることに気が付く。
ちょっと恥ずかしい。(笑)

「とんこつラーメン しょうゆ650円」を注文する。

「らーめんひとつ〜。」と女性店員が厨房に声を掛ける。

工程をしっかり見ていなかったが、醤油ダレの次に麺、
その後にスープ投入だったように覚えている。
その後、脂の入ったザルを丼の上からザッザッと振り下ろす。
もちろんトッピングをしてから。

私の席からは、どう見てもチャッチャ系に見えるぞ。(笑)

私の方に両手で丼を差し出し
「下からよぉ〜く掻き混ぜて食べて下さい。」と一言。
「は〜ぃ」。(￣▽￣)



すんごい背脂の量ですね。
最近、ここまで背脂掛かったの食べたこと無いような気が。(笑)

先ずはこの背脂の層をレンゲで掬ってみる。



背脂の甘味が感じられ旨い。
けど、これじゃぁ塩っ気が足りなさすぎだなぁ。
やっぱり店主言う通りしっかり混ぜなきゃ駄目なのね。(笑)
よっしゃぁ〜と麺をゴソッと箸で挟んで持ち上げ、
Σ(￣ｏ￣ ) ほほぉ〜。
濃い醤油色が底に溜まっている。

醤油ダレとスープを混ぜていない状態。
底に醤油ダレが濃く残っている。
だから丼を渡す時に「下からよぉ〜く掻き混ぜて…」と言ってたわけね。
なかなか面白いですねぇ。
こうすることで背脂も全体に行き渡る。(￣▽￣)
元は薄黄色い麺だったようだが、所々可成り醤油色濃く色付いている。
よ〜く混ぜ混ぜすると、スープはやっと落ち着いた色合いに。



一口啜ってみる。
ヾ(^0^)〃
なんじゃこりゃ、旨いじゃないかぁ。
背脂の甘味と醤油のコクが相俟ってマイルドになっている。
この醤油のコクが良い。◎

スープを混ぜていると見えてきた具材達。
うっすらと見えていた半熟の茹で玉子、
ホウレン草、太めのメンマ、チャーシュー
九条葱が背脂の層によって隠されていた。(笑)

続けて麺を。



加水率が低めな感じの中太縮れ麺。
これがコシがあって、モチモチして旨い。
おまけに背脂と醤油スープの絡みが良い。
想像していた以上に旨い。
店の前で足を止めて正解だった。(笑)

九条葱もかなり良い匂い。
硫化アリルで汚染されている口。(笑)
葱臭いこと間違い無し。

ジャンクフードに近い感じで意外とクセになりそうだ。

お会計を済ませて店を出る。

旨かったぁ。
御馳走様でした。

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