■「ラーメン長山」＠台東区根岸

ＪＲ山手線「鶯谷駅」南口を出て、
『麺処 遊』に向かうように線路の上を渡る。
階段を下り『麺処 遊』の手前の道を左に曲がると
直ぐにある。



「ラーメン長山」
　　住所 東京都台東区根岸1-3-21
　　電話番号 03-3876-7763
　　営業時間 11:00〜24:00 ※スープ切れ終了
　　定休日 無休
　　座席数 カウンター12席
このサイトで位置確認。

開店してまだ時間が経っていないので先客はゼロ。
入り口を入って左側に券売機。
ラーメンの麺の大盛りは３割り増しと
書かれている貼り紙がある。
ふ〜ん。(￣▽￣)
「ラーメン 650円」を購入してカウンター席に座る。
食券を渡すと「麺大盛りにできま．．．」と店員さんが話し終わる前に
「大盛りで。」と。(笑)
「麺は太麺と細麺から選べますがどうしますか？」と
思ってもいなかった事を聞かれたので
「あ．．．、」
券売機を見て「太麺で。」(笑)
別に券売機に答えが書いてあるわけではなく
何かヒントでも．．．(笑)
よ〜く見ると券売機にラーメンは
麺を太麺と細麺から選べると書かれている。(￣ー￣;)
あんなに大きく書かれていたのに．．．気が付かなかった。(笑)

私の座った席から遠く厨房の奥を見ることができ、
そこには『浅草開化楼』の麺箱が。ヾ(^0^)〃
これは太麺選択当たりでしょ！(笑)

券売機の横に雑誌が置かれていたので取って読む。
店主の作業をチラ見しながら、雑誌をチラ見。(笑)

しばらくすると注文した「ラーメン」が
カウンターの高台に置かれる。



魚介の良い香りが鼻を刺激。ヾ(^0^)〃
良い匂いだ。
麺尾上には刻み葱、海苔、メンマ、チャーシューが飾られ、
チャーシューは箸で持つと崩れる程に柔らかい豚バラ。



少し薄いが柔らかく、濃厚な味わいで旨い。

魚介の香りをさせているスープを頂く。



表層に鰹オイルか魚介系の香味油が
垂らされたようで、良い香りを出している。
薄茶濁したスープ自体は臭みを感じさせない
動物系のスープ。
動物臭さは感じられず、濃厚というよりはマイルドな感じに近いかな。
粘度はあまり高くないが動物の旨味が甘味として感じられて旨い。

麺は手もみ風な平打ち太麺で
太さが不均一。



薄黄色で加水率が低い食感で
コシがしっかりとありモチモチしていて旨い。

スルスルと食べられて３割り増しの大盛りも
無くなっちゃった。(笑)

旨かったです。
御馳走様でした。

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