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「末廣ラーメン本舗」@新宿区高田馬場

2009/11/23 20:02|東京都新宿区TB:0CM:0
以前店の前を通った時、2人ほど店の前にいた。
列んでいるのか、食券を買うのに偶々店からはみ出ていたか。
今日わかりました。(笑)

末廣ラーメン本舗

「末廣ラーメン本舗」
  住所 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場2-8-3
  電話番号 ?
  営業時間 24時間営業
  定休日 無休
  座席数 カウンター9席



末廣ラーメン本舗 看板

大きな暖簾を潜って戸を開ける。
暖簾に風が当たって閉めようとする戸に挟まろうとする。
( ̄ー ̄;)
何とか暖簾を挟まぬように閉め、入って右手にあった券売機の前に立ち
「中華そば(並)680円」を購入し、空いた席へ。

丁度1席しか空いておらず、なんともぐっとなタイミング。
食券を目の前に出しておくと厨房内の若手の店員さんが食券を回収。

しばしの待ち。

卓上にはフリーの葱が丼に入って用意されている。
葱は入れ放題と言うことですか。

何やらがメニューの様に立っているものが・・・。

そちらを読む。

末廣ラーメン本舗 ルーツ

要約すると、コチラのお店の本店は秋田にあり、
先代が京都の「新福菜館」で味を教わって今の味になっているという話。
( ̄▽ ̄) なるほどねぇ。

と待っている間に2名の店内待ち。

期待は高まります。(゚∀゚ )

と、出てきた一杯がこちらです。

末廣ラーメン本舗 中華そば

新福菜館では、中央に葱が盛られて放射状にチャーシューが
並べられていたような記憶があるのだが、コチラはランダムにスライスされた
チャーシューがランダムに配置されて覆っている。
葱は少し浮いている程度で、好きな方は追加でどっさりと盛ればOKでしょう。

末廣ラーメン本舗 中華そば(チャーシュー)

このチャーシュー、ロース質のスライスだが
思った以上にふっくらした食感で
スープに浸って味が付いていて旨い。
ヾ(^0^)〃

ではスープを。

末廣ラーメン本舗 中華そば(スープ)

表層が乳化しかけている層で、その下は色濃い醤油色をしたスープがある。

一口啜るが、見た目で感じるより塩気は強くなく、
動物の旨味の出たスープで奥の方で甘味も感じられて旨い。

新福菜館で味わったコクがありながらも程よく感じられるスッキリ感が弱い感じだが
これはこれで旨い。ヾ(^0^)〃

24時間営業となると、スープの切り替え時間によっては
少し味のバラツキが出てくるかもしれないが、私が頂いた一杯は○でした。

麺を引っぱり出すと、中細ストレート麺が出てくる。

末廣ラーメン本舗 中華そば(麺)

加水率低めで固めの茹で上がりで私好み。
ヾ(^0^)〃
麺がスープの色に良い感じで染まっている。

旨々。

麺が無くなるが、レンゲで飽きずにスープを掬う。
うむ、クセになる味わい。( ̄▽ ̄)

新福菜館の味とは少し異なるような気もするが
これはこれで旨かったです。

御馳走様でした。



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