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「自家製麺 鶏そば 三歩一」@新宿区高田馬場

2011/12/22 20:24|東京都新宿区TB:0CM:0
最寄り駅は「高田馬場駅」。

馬場、久々のような気分。(笑)

鶏そば三歩一

「自家製麺 鶏そば 三歩一」
  住所 〒169-0075 東京都新宿区高田馬場2-14-9 明芳ビル1F
  電話番号 03-5155-8255
  営業時間 11:00~15:00、18:00~23:30 ※材料無くなり次第終了
  定休日 無休
  席数 カウンター11席



鶏そば三歩一 看板

看板メニューは、やはり「鶏そば」なのかなぁと思いつつ、
「つけそば(大盛) 750円」を入口でチョイスして席に腰を下ろす。

鶏そば三歩一券売機

「つけそばは太麺なので御時間が掛りますが宜しいですか?」ときたので
「大丈夫ですよぉ。」と返して待つ。

今どき“らーめん”より“つけそば”の方が提供に時間が掛るのは一般的なんで
わざわざ聞いてくるなんて珍しいなぁ、と。
券売機付近には「鶏そばが断然早く提供できます。」と書かれた貼紙があり
わざわざのご忠告に感謝。

むかし、昼時にそういうの知らないおっさんが切れていたことがあったっけなぁ。(笑)
※こちらのお店ではございません。

JAZZが流れる店内の左手奥に店員さんらしき人影のある部屋。
よーくは見なかったけど製麺室かな?

高台のコーナーにお店の名刺があったのでGet。
鶏そば三歩一 スープに関して

鶏そば三歩一 トッピングに関して

しばらくして「お熱いのでお気を付け下さい。」とつけ汁、追って麺が登場する。

鶏そば三歩一 つけそば

麺の上にカイワレ、つけ汁には魚粉が盛られて青葱がパラッと。
丸い鶏つくねが二つぷかぷかと浮かび、中には鶏チャーシューの肉片と細めのメンマが数本沈む。

鶏そば三歩一 つけそば(麺)

麺は言うほど太くはなく、中太よりやや太いくらいかな。
薄小麦色でプチプチと混じっていて全粒粉の様。
麺肌がツルツルしていて啜り易く、固くはなくムチモチとした食感でなかなか旨い。

鶏そば三歩一 つけそば(つけ汁)

つけ汁に浸すとダップリと絡む粘度の高さ。( ̄▽ ̄)

麺全体を浸しちゃうと絡みすぎるので適度に麺の端だけを浸けて頂くくらいの工夫が要るかな。

鶏の濃厚さがしっかりあって、塩気が少し高めの印象。

これくらいの塩気なら加水率低めでもう少し太い麺の方が合いそうな気がするなぁ。

つけ汁の中に浮いている鶏つくねは、作り置きしたものをただ入れているという感じではなく熱々。
軟骨のプチプチ感も若干含んでいて、ふっくらした食感が良くてなかなか旨い。( ̄▽ ̄)

濃厚な味わいが続き、何かサッパリしたものが・・・というときに
麺の上にあったカイワレの辛味が唯一のアイテムとなる事に気が付く。
辛味がなんとも旨く感じられ、無いと何でサッパリさせれば良いんだろうかとまで思う。(笑)

スープ割りはポットで高台に用意され、こちらも熱々のものが詰められている。
飲み易い濃さにサッと割って完飲。
もちろん塩気が高めなので割るために投入したスープは少し多めでしたが。(笑)

旨かったですよ。
御馳走様でした。






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