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「Ginza Noodles むぎとオリーブ」@中央区銀座

2014/03/31 20:21|東京都中央区TB:0CM:0
最寄駅は地下鉄「銀座駅」。

店の前に少々の列があったが、オペの影響だったようで
直ぐに店内へとお客が吸収されていく。

Ginza Noodles むぎとオリーブ

「Ginza Noodles むぎとオリーブ」
  住所 東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル1F
  電話番号 03-3571-2123
  営業時間 平 日 11:30~22:00
       土・祝 11:30~21:00
  定休日 日
  席数 カウンター15席

Ginza Noodles むぎとオリーブ 看板

以前店の前を通ったときの看板と文字が変わっている?・・・・。w

入口の券売機で「鶏SOBA 850円」をチョイス。
白地に金文字のプラ券を手に空いている席に腰を下ろす。

強気な価格設定は銀座だからかな。w

Ginza Noodles むぎとオリーブ 券売機

プラ券を店員さんに預けて席におかれたお冷をコクリ。
少々待ったが一杯にあり付けた。

Ginza Noodles むぎとオリーブ 鶏SOBA

スープの醤油色濃さに目が行き、丼の上で香りを嗅ぐと
醤油の香りがグンッと鼻に入ってくる。

丼の中央に長芋の素揚げが配置され、周りに三つ葉、葱の微塵切り
大きめの豚のチャーシュー1枚と小さめの鶏チャーシューが2枚が
レイアウトされ、豚も鶏も低温調理されていて柔らか。
豚はそれ自身の香りが良く、鶏はしっとりとしたその食感が印象的だ。

Ginza Noodles むぎとオリーブ 鶏SOBA(豚)

Ginza Noodles むぎとオリーブ 鶏SOBA(鶏)

中央にある長芋はサクッとした食感を残しながらも
モチッとした、生の食感とはまたちょっと違った食感が面白い。

Ginza Noodles むぎとオリーブ 鶏SOBA(長芋)

レンゲでスープを頂く。

Ginza Noodles むぎとオリーブ 鶏SOBA(スープ)

3種類の醤油をブレンドしているだけあって
醤油にこだわりがあるんでしょうね。
出汁の鶏の香りを探すが、醤油の香りが前面に出てきて
私としてはもう少し醤油が後退しても良いのかな、
と思ったりもする。

Ginza Noodles むぎとオリーブ 鶏SOBA(麺)

麺は京都の老舗の製麺所の麺らしいです。
加水率低めでスルーッとは啜れず、
啜れば醤油の香りがフワッと鼻に入ってくる。

らーめんを食べ終わり、つけ麺がどのような形で
出てくるのか興味がわく。w

御馳走様でした。




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