■「らーめん 基乃」＠大田区南千束

東急目黒線「大岡山駅」。
ここは二郎インスパイア系の激戦地域と言っても良いくらいだなぁ。
火を点けた『麺屋 婆娑羅』、『らーめん 凌駕』
そしてこの『らーめん 基乃』の三軒。

順はどうあれ、みなそこそこの人気ぶりのようで
学生が多いから丁度良いかもしれない。(笑)



「らーめん 基乃」
　　住所 東京都大田区南千束3-6-9
　　電話番号 03-3728-7718
　　営業時間　平日　　11:30〜14:00、18:00〜22:30
　　　　　　　　土日祝 　11:30〜15:00、18:00〜22:00
　　定休日 日
　　座席数 カウンター8席 + 2人用テーブルｘ1
このサイトで位置確認。



店内に入ると、やっぱり学生さんが多い。
あとはサラリーマン風の男性、計6名の先客。
券売機で「基乃らーめん大盛650円」を購入。
ちなみに大盛りは330g、並は220gで同額。
特盛り440gが+50円での提供だそうだ。

カウンターに座り食券を高台に置く。
店主は只今調理中。
作業に一区切りつけて私の食券を取りにやってくる。
「野菜とニンニクどうしますかぁ？」と聞かれ
「ニンニク無しで野菜大盛り。」と告げる。

“麺も野菜も普通より多めです。”の貼り紙を
無視したような行動にも思えるかな。(笑)

しばらく待って出てきてのは先客の注文した
らーめん。
ということは、今から私の麺が茹でられる？
まぁ、待ちましょう。

鉄砲ザルは6ヶ。
大盛りは2ヶの鉄砲ザルを使用して麺がゴタゴタ
になるのを防いでいるのだろうか。

「よし」という小さな掛け声が店主から発せられる。
どうやら出来上がって提供し終わって、次の作業に入る前に
発せられるようだ。この暑い中、特に厨房エリアは暑いだろう、
静かな気合いが伝わってくる。

見ていると、作業が早くないが
あまり無駄がなく確実に作業が順に進められている。

鉄砲ザルが2ヶ分の麺が丼に投入。
野菜が手で押さえながら盛られる。
私の前の高台にらーめんが置かれる。

勿論この提供の後、次の作業に移る前に「よし」
が聞こえた。(笑)

高台から零れないように、そ〜っと目の前に下ろす。



良い野菜タワーになっているが丼があまり大きくない。
けど野菜のボリュームはなかなか。
キャベツ1に対してモヤシ9といったところ。
丁度良い茹で加減で良い。
上からカエシが掛けられているようで食べやすい。
ヾ(^0^)〃
山の麓にのチャーシューは豚バラ巻で
2枚入っていて、そこそこの厚みがあって
柔らかいが少し塩気が強めかな。



麺に辿り着く。
やっと啜れる。(笑)



平打ち麺で縮れている。
縮れは細かくしっかりしている。
二郎のような粉っぽさはなく
啜るとツルツルと口に入ってくる。

二郎とは別物だがなかなか良い。
ワッシワシと食べられる。
スープの香りが良かったので掬って頂く。



濁りの少ない褐色。
野菜を大盛りにしたのでカエシを掛けすぎたのかなぁ？
動物の旨味が出ているようだが、一寸塩気が強い。
スープは少し頂いただけだが麺は完食。
もちろん野菜も。(笑)

御馳走様でした。