■「らーめん 神田 磯野」＠千代田区神田須田町

都営新宿線「淡路町駅」のA3出口を出て
「岩本町駅」方面に100mくらい歩く。
お店は靖国通りに面しているのですぐに解るはず。



「らーめん 神田 磯野」
　　住所 東京都千代田区神田須田町1-3
　　電話番号 03-3256-2929
　　営業時間　平　日　11:30〜20:30
　　　　　　　　　土・祝　11:30〜19:00
　　定休日 日
　　座席数 カウンター8席
このサイトで位置確認。



外から店内がある程度見える。
背中を向けて座っているお客の数から
ほぼ満席のように見える．．．。
戸を開けると、奥の方に一席の空き。
早速、券売機で食券を購入。
「醤油らーめん 780円」

御世辞にも広いとは言えない店内だが
綺麗にされていて心地良い感じ。
空いている奥の席まで辿り着くのに
その席までに座っているお客さんの背中に
ぶつからないように通ろうと思っても
やはり狭くて一寸ぶつかる。(笑)
私が大きい？いやぁ．．．。

目の前に食券を出しておくと
店主と思われる若めの男性が食券を持って行く。

男性1人で切り盛りされているようだ。
丁寧な仕事がなされていく。

湯切りは鉄砲ザルを一度上げて
麺を平たい麺ザルに移して
その平たい麺ザルをバタバタと揺らして
しっかりと湯を切っている。

客数をこなす為に仕方なく鉄砲ザルを使用する
お店が多く、この店もその一つだということかな。
けどしっかり、玉にならないように湯切りしたい
と言うのが、このやり方に行き着かせたのかなぁ？

湯切りする麺ザルの揺らし方は『ちゃぶ屋』で見た時のそれに似ている。

さぁ出てきました。



麺の上には海苔が載っている。
香りはそこそこで良い感じ。



白葱が中央にフサッと載って中央に小さな
青い葉が載る。何の葉だろう？
他にはチャーシューとメンマ。
メンマは短いがそこそこの太さでコリコリと食感が良い。
チャーシューは肉質の残る丁度良い柔らかさのものが一枚。

スープを頂いてみる。
おぉ！この香りって何だろう。
鴨かな？



和出汁は昆布などの魚介の旨味が感じられる。
カエシのような甘味が僅かに感じられ
程良い醤油のキレがあって、香りが良くて旨い。
(￣▽￣)

麺を引きずり出してみる。



麺は中太より少し太目の麺。
縮れは軽くコシは○。

サラッと食べられた。
スープのコクが良い。

旨かったぁ。

席を立つと店主の元気の良い挨拶。
気分が良くなりますね。

御馳走様でした。