■「らーめん神田 山形家」＠千代田区神田須田町

都営新宿線「岩本町駅」が最寄り駅。
A1出口を出て「小川町駅」方面に歩き1〜2分。
お店は靖国通りに面していて
店の上を山手線が走っている。



「らーめん神田 山形家」
　　住所 〒101-0041 東京都千代田区神田須田町2-12
　　電話番号 03-3252-8088
　　営業時間　平　日　11:30〜21:00
　　　　　　　　　　土　　11:30〜15:00
　　定休日 日・祝
　　座席数　1F:カウンター6席 + 4人用テーブル×2
　　　　　　　 2F:4人用テーブル×3 + 2人用テーブル×1
このサイトで位置確認。



店に入ると丁度カウンター席が空いていたので
そこに腰を掛ける。
券売機は無く、メニューがあったので
「味噌らーめん750円」を口頭で注文。

目の前にコップがあって、お冷やはセルフ。

コップに手を掛けようとしたとき、
店の奥さんだろうか。女性店員さんが
コップに水を入れて出してくれる。

しばらく、黙って外を見ながら待つ。

私の背後にあるテーブル席はお客で埋まり
そこへまた新しくお客が入ってくる。
ん？店の奥に見える階段を上がっていく。
常連さんなんだろう。
知らないとあの階段は上って行けまい。(笑)

ここの御主人は山頭火の出身らしい。

麺箱は『北海道ラーメン』と書かれ、
何処の製麺所か、それとも自家製なのかは解らなかったが
薄黄色く縮れた麺がチラッと見える。

しばらく待っていると、
注文した味噌らーめんが白い器に入って出てきた。



少し味噌の香りが強めかな。
麺の上には、メンマ、チャーシュー
刻み葱、なるとがトッピングされている。
表層に出ている麺は中細縮れ麺。
旭川の麺のように縮れが細かいタイプに見える。

先ずはスープから頂く。



味噌の香りがクッと鼻を刺激する。
レンゲで掬うと何となくトロミが感じられる。
啜ってみると、甘さの抑えられたコクのあるスープ。

何回かスープを掬って飲んでいると
初め感じていた味噌の香りに鼻が慣れて
しまっていた．．．。(￣ー￣;)

では麺を。



箸で持ち上げ口に運ぶと
麺同士が揃って口に入ってきて、
抵抗して丼に戻る麺はなく
ゾゾッと啜った分だけ口に入ってくる。
噛み切りたいところで、プチプチッと
抵抗無く噛み切れる麺。
低加水な感じで、透明感の無い薄黄色い
縮れの細かい旭川の麺を思い出させる。
(￣▽￣)
麺の形状からスープを良い具合に
持ち上げてくるのも○ですね。



載っているチャーシューは、それ程大きくないが
豚バラのようで、程良く脂が抜けた感じの塊で
柔らかくて肉の旨さを感じることが出来る。
ほんのりとする醤油の香りが良い。

なかなか旨い一杯だと思う。

お会計を済ませてお帰りです。

御馳走様でした。