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「らーめん工房 胡山」@北区赤羽

2009/06/23 21:02|東京都北区TB:0CM:0
JR埼京線「赤羽駅」の駅を出て北へ伸びる赤羽東本通りを北上し
北本通りにぶつかって右折して少し歩くとコチラのお店へ。

以前車で店の前を通過した覚えがある。

らーめん工房胡山

「らーめん工房 胡山」
  住所 東京都北区赤羽2-65-11
  電話番号 03-3598-2326
  営業時間 11:30~14:45、17:30~22:00 ※スープなくなり次第終了
  定休日 月 ※祝日の場合は翌日
  座席数 カウンター9席


店内へ。

券売機はない。
メニューはある。

らーめん工房胡山 メニュー

味噌がウリなのかな。
と言うことで「味噌らーめん780円」と
「味付け玉子100円」を注文する。

先客2名のオーダーが先に出来上がって運ばれていったが
私と同じ味噌のようだ。

後客が1名。女性の常連さんのようで店主と一言二言、
言葉を交わす。

作業を続ける店主。

寸胴からお玉でスープを鍋に移して温め始める。

その中に味噌を落としかき混ぜて更に温める。

温まったスープの中に、軽くボイルされたモヤシを投入。

麺の茹で時間をタイマで確認し
茹で上げた麺をしっかり湯切りして丼の中へ。

そこへ先程のスープを注ぐ。

麺を整えてからトッピングされ、私の前に登場です。

らーめん工房胡山 味噌らーめん

トッピングは中央に白髪葱が盛られ、
糸唐辛子がサッと覆い、ちょこんと載る黄色い花びら(?)

らーめん工房胡山 味噌らーめん(白髪葱)

メンマ、チャーシュー、味玉がカットされて丼の両サイドに載っている。

らーめん工房胡山 味噌らーめん(味玉)

彩りよくボイルされた小松菜が添えられていて
見た目にキレイに仕上がっている。

メンマはコリッコリッと食感が良い。◎
チャーシューは箸で持ち上げると崩れるほどに柔らかい
ロース質の肉で、特に強い味付けが施されている訳ではなく
クセ無くいただける1枚。

味噌の香りが立ったスープを頂く。

らーめん工房胡山 味噌らーめん(スープ)

赤味噌が多いような濃い色合いをしているスープは
粘度は高くないが、サラッとする程低くもない。

後味にほんのり動物のコクが残るスープで旨い。
味噌の香りが強めなので、味噌嫌いな方は・・・。(笑)

麺は薄黄色い中太縮れ麺。

らーめん工房胡山 味噌らーめん(麺)

透明感の無い麺で意外と言っては失礼だが
ムッチリとした食感でなかなか旨い。
スープも丁度良く持ち上がってくる。

完食。

お会計をしてお帰りです。

御馳走様でした。


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