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「塩そば専門店 真吾」@板橋区大山町

2009/09/04 19:41|東京都板橋区TB:0CM:0
最寄り駅は東武東上線「大山駅」。

大山ハッピーロードと東武東上線が交わる付近に在る。

居酒屋経営のバックボーン、池袋の「まるきゅう」が絡んだりしているとか。

店の外観は昭和初期を思わせるなんともクラシックな感じ。

塩そば専門店真吾

「塩そば専門店 真吾」
  住所 東京都板橋区大山町32-2
  電話番号 03-5917-6110
  営業時間 平 日 11:30~14:00、17:00~25:00
         土日祝 11:30~15:00、17:00~25:00 ※スープがなくなり次第終了
  定休日 月
  座席数 カウンター8席



塩そば専門店真吾 看板

入口を入ると左手に券売機があったので
足を止める。

先客は1名、思ったより少な目と思っていたが、
食べ終わるまでには満席となってました。
( ̄▽ ̄)

塩がメインのお店なので、塩のつけそばにするか
温かい一杯にするか・・・

「塩つけそば 大 400g 800円」に決定。

並220g、中300g、大400gと同額なのは私にとって嬉しい限り。
( ̄▽ ̄)

入口に一番近いカウンター席に腰を下ろし
食券を高台に置く。

店の窓は開放状態。

天井に付いているエアコンの吹き出し口から出る冷風は
かなりの勢いで私に向って吹き出している。

風が強い・・・。( ̄ー ̄;)

待っている間に2人組

3人組の親子

1人客がとんとんと入ってくる。

しばらくして私の注文した品が登場する。

塩そば専門店真吾 塩つけそば

( ̄▽ ̄)
麺は比較的色白な平打ち縮れ麺。
証明の具合で若干色が薄黄色に見えるかもしれないが
うどんを思わせるくらいの色艶。

塩そば専門店真吾 塩つけそば(麺)

ツヤツヤしていて麺だけ啜ると
ムッチリとしっかり弾力がある麺だ。

つけ汁は透明感のある動物魚介の塩。

塩そば専門店真吾 塩つけそば(つけ汁)

一味がチラチラ浮いていて塩加減は強すぎず棘は無い。

もちろんラーメンのスープよりは塩加減が強めだが
つけ汁としての塩加減は控え目というように感じられる。

味に良い感じの締りがあって、魚介がほんのり、
動物は鶏が多いのかな、ギトギトやパンチは強くないが
コクがあって旨い。

塩そば専門店真吾 塩つけそば(具)

つけ汁の中に入っている具は、海苔、
シャキシャキの小松菜、甘塩な味付けがしっかり施されたメンマ
ブロック状の豚と削ぎ切りされた豚、
どちらも香り良く、程よい柔らかさで旨い。

丼の底には刻み玉葱が沈んでいる。
シャキシャキ感は低かったが甘味が良い。( ̄▽ ̄)

400gの麺もサラッと無くなる。

あっさり頂けた一杯で満足。

旨かったです。
御馳走様でした。


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